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小站贡米【小站贡米】天津特产小站稻是我国着名的优质水稻之一，原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾作为宫庭御膳米 。当年军事重镇“小站”位于此地，故名为小站贡米 。“白里透青，油光发亮、粘香适口，回味甘醇”是小站贡米的特有风味 。小站贡米品质优良，产量也高 。米粒椭圆微长淡绿、颗粒均匀、如冰似玉、晶莹甜糯、清香爽口、软而不糊、冷后不硬、营养丰富 。“小站稻”曾是我国当时唯一以生产区域命名的水稻，又是全国第一个粮食作物地域性证明商标 。
基本介绍中文名：小站贡米
类型：优质水稻
种植地区：天津
始种于：宋辽时期
概述“作粥塘沽米粒长，晶莹剔透赛琼浆” 。素有“皇室贡米”美誉的天津津沽小站贡米，培育生产始于明朝，盛于清代 。昔日，引用运河肥水浇灌，使小站贡米，占天地之利，经人勤耕耘提纯而形成 。驰名中外的小站稻米，是天津农民对中国农业发展的一大贡献 。小站贡米米质优异，脍炙人口 。周盛传小站屯垦成功，始有小站贡米的称谓，其后成为津沽名特产品 。日本侵华奉为高级军粮，强禁稻农食用 。50～60年代，曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区 。基因特点小站稻作为一种杂交稻，优质基因来源广泛 。北宋时曾以江淮粳稻为母本，津南地区种植较多的属红莲稻 。曾以朝鲜、日本的稻种为籽种，引入中生银坊主（简称银坊）、爱国（又名金钢稻）等品种 。当地农民用“一穗传”法从水源系统中选育出水源300粒品种 。小站稻被人讚誉“银坊香稻传千里，水源三百是珠玑” 。小站地区水稻种植形式多样，有春稻（禾直秧）和晚稻（麦茬秧）之分，春稻品质较优，晚稻前茬种麦子一年两熟产量高 。20世纪三十年代后，又从日本、朝鲜引进“银坊”、“水源”等优良品种，米质更佳，真是“一家煮饭，四邻飘香”，小站贡米已成为天津的风物珍品，闻名遐迩 。小站稻品质优良，产量也高 。米粒椭圆微长淡绿、颗粒均匀、如冰似玉、晶莹甜糯、清香爽口、软而不糊、冷后不硬、营养丰富 。“小站稻”曾是我国当时唯一以生产区域命名的水稻，又是全国第一个粮食作物地域性证明商标 。品种由来小站开发，仅有120年 。但小站贡米却是自北宋以来，千余年漫长的历史进程中，在历代先哲垦拓北海，法式南方的实践递鍃推进下，得以问世的，是整个天津屯垦史上的一个突出环节 。曾以江淮粳稻为母本，但结果却优于江淮稻；曾以韩国、日本的稻种为 籽种，而品位却超越了韩国稻和日本稻；其前驱是葛沽稻，但比葛沽稻更胜一筹 。“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香” 。马厂减河两岸小站稻作区使用南运河水与海河水灌溉水田 。漳河流经黄土高原，带大量泥沙汇入南运河 。据有关部门测定，每吨黄土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，钾20公斤，大量沉积的有机肥料，注入了小站的土地，以甜刷鹹，化硷成腴，构成了独特的优质稻生长条件 。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制马厂减河上游用水，才保证了收穫的 。1956～1957年，全国20多个省市引调小站贡米良种，各地远来学技，老农频出指导，年调籽种数万公斤，支援各地，振发了山东、宁夏等省区水稻的发展 。新中国成立到公社化以前，小站贡米种植面积，单产，品种进化，都达到空前高峰 。其后，马厂减河、海河上游各河系，拦河截流，建库蓄水，九河下梢的天津，水量逐渐减少 。1968年，独流减河切断了马厂减河，南运河水绝源，靠海河水维持 。1973年，全区“稻改旱” 。1975年以后，境内小站贡米局部恢复 。80年代末，津南区重新开发优质小站贡米成功 。21项有毒物质指标监测，18项为零，3项低于国家要求的数值，被命名为绿色食品 。种植历史天津地区种植水稻历史悠久，其地理位置、气候、土壤和灌溉水源等生态条件，适宜生产优质稻米，历代史料多有记载 。辽代碑载“幽燕之分，列郡有四，蓟门为上，地方千里，藉冠百城，红稻香耕，实鱼盐之沃壤”是天津较早的种稻文献记载 。宋辽对峙时，北宋淳化四年（993）“发诸州镇兵一万八千人，兴堰六百里，置斗门，引淀水灌溉”“大作稻田以足食” 。明末汪应蛟受命任天津海防巡抚，屯田种稻，採用的是江南围田耕作办法 。以“求、仁、诚、足、愚、食、力、古、所、贵”10个字命名编次其围田，人称“十字围” 。围田种稻之法对天津其后种稻发展起了重要作用 。据《明史·汪应蛟传》记载：明万曆二十八年（公元1600年），天津巡抚汪应蛟利用驻防兵丁，在葛沽、白塘口两地垦田种稻5000余亩，採用筑堤围田，利用淡水洗硷，种稻每亩收四五石 。明万曆四十一年至天启元年（公元1613—1621年），大科学家徐光启曾四次来天津，致力于垦田种稻 。从此，葛沽稻大负盛名 。而葛沽距小站仅12．5公里，一般把葛沽稻视为小站贡米的前身 。清嘉庆十六年（公元1811年）崔旭《津门百咏葛沽》亦有诗云：“满林桃杏压黄柑，紫蟹香秔（同粳）饱食堪 。最是海滨好风味，葛沽合号小江南 。”诗中稻粒长可能是种植的籼稻型品种，后来又逐渐更换成粳稻型品种 。葛沽稻米当时能如此受到文人墨客的青睐，赋诗歌颂粥汁中的米粒晶莹透亮，像碧玉一样美好，品尝起来类似美酒琼浆，可知在当时很负盛名 。天津小站贡米米粒椭圆形，晶莹透亮，垩白极少，洁白有光泽，蒸煮时有香味，饭粒完整、软而不糊（粘），食味好，冷后不硬 。清香适口 。清同治十年（公元1859年），防军提督周盛传率兵十八营，进驻马厂（河北省青县境），修建新城（今塘沽区新城镇）至马厂大道，沿途设站，十里一小站，四十里一大站，如今的小站镇及西小站、东大站村即由此而得名 。周为补充军饷，先在新城附近垦田种稻，并吸取前人种稻经验教训，先从兴修水利入手，于光绪元年（1875年），令淮军士兵十四营移屯小站一带开挖马厂减河，其首端在今静海县大张屯乡靳官屯村，与南运河（也叫御河）疏通 。同时在河边修拦潮大堤，预防海潮侵袭 。遂在小站一带垦荒种稻，收成颇丰 。南运河水源上游来自黄河，含淤泥和腐殖质较多，水质很好，灌溉稻田不仅省肥高产，稻米外观、蒸煮、食味品质均佳 。科学考证，应是形成“小站贡米”名特优产品的主要因素 。并使其成为清皇室的贡米 。声望遂超过了葛沽稻 。小站贡米已成为天津的风物珍品，闻名遐迩 。新中国建立后，党和政府大力发展小站贡米生产，推广普及科学技术，水稻品种不断更新更换，栽培技术逐步改进，稻米品质和产量大大提高，改善了人民生活，并以特二级质粳米出口，换取外汇，支援国家建设 。