做法二材料：绿豆芽、猪肉、粉皮 。1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的捲起，要卷得均匀（图2） 。3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟（图3）；4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！（图4）小贴士：1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了 。2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁 。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来製作调味汁，味道会更加可口 。做法三1.大蒜五六瓣2.剁碎3.澱粉两小勺（很小的勺），加一小碗水4.加入生抽5.加入蚝油适量6.搅拌均匀7.热锅凉油放入蒜米，小火爆香8.至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁9.大火煮开至晶莹剔透即可营养价值西关拉肠含有丰富的蛋白质、澱粉、微量元素、维生素等 。菜品特色鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目斋肠粉斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口 。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了 。虾米肠粉虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可 。牛肉肠粉牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用 。