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中国饮食保健学【中国饮食保健学】为了适应烹饪高等教育事业的发展，根据1998年高等职业教育烹饪专业教材编审委员会确定，由路新国担任主编，并负责组织编写工作 。
基本介绍书名：中国饮食保健学
作者：路新国 着
译者：刘煜 译
出版社：中国轻工业出版社
基本信息ISBN： 9787501928071出版时间： 2011-01-01版 次： 1页 数： 478装 帧： 平装开 本： 32开所属分类： 图书>教材教辅>高职高专教材内容简介本教材是为了适应烹饪高等教育事业的发展，根据1998年高等职业教育烹饪专业教材编审委员会确定，由路新国担任主编，并负责组织编写工作 。本教材可供烹饪高等职业教育本、专科使用，也可供烹饪与营养专业、中医营养食疗专业、保健食品专业等相关的专业使用 。本教材由路新国负责制定编写大纲 。全书共分为三个部分，即上、中、下三篇 。其中上篇（第一章至第三章）为总论，主要介绍中国饮食保健学的概念、发展概况及特点，由路新国编写；中篇（第四章至第十六章）为食物与保健，主要介绍食物性能、炮製与烹调、食物的套用、各类保健食物及常用食疗药膳中药材，由路新国编写；下篇（第十七章至第二十三章）为食养与食疗，主要介绍食养与食疗基本法则、正常人的饮食养生及常见病的饮食治疗，由刘煜编写 。全书由路新国最后统稿 。限于作者的水平，《高等职业教育教材：中国饮食保健学》的错误和缺点在所难免，热忱祈望使用本教材的教师和学生以及读者对《高等职业教育教材：中国饮食保健学》提出宝贵意见，以便在再版时能使之逐步臻于完善 。本教材在编写过程中，参考了部分着作和文献资料，得到了中国轻工业出版社的大力支持，在此一併表示感谢！目录上篇 总论第一章 中国饮食保健学概述第二章 中国饮食保健学发展概况第三章 中国饮食保健学的特点中篇 食物与保健第四章 总论第五章 补养类食物第六章 温里类食物第七章 理气在食物第八章 理血类食物第九章 消食类食物第十章 祛湿类食物第十一章 清热类食物第十二章 化痰止咳平喘类食物第十三章 解表类食物第十四章 收涩类食物第十五章 其物食物第十六章 常用食疗药膳中药材下篇 食养与食疗第十七章 食养与食疗基本法则第十八章 常人食养第十九章 四时、区域食养第二十章 妇女食养第二十一章 小儿食养第二十二章 老年食养第二十三章 常见病食疗