农村土鸡与饲料鸡很难辨别，到底有哪些原因呢？( 二 )

5、鸡嘴的区别
土鸡的嘴比较尖锐而且保留了喙勾，这是因为自主觅食所造成的。而饲料鸡往往会剪下喙勾，所以看起来给人一种比较温和的样子。
6、鸡冠的区别
土鸡鸡冠比较大，血色充实，而饲料鸡的鸡冠比较小，而且血色暗淡。
7、肉质
传统的土鸡因为出于农村散养的状态下，所以肉质相对于饲料鸡来说要更加紧实，传统土鸡要想炖熟是需要很长时间的，而饲料鸡需要的时间则要短一些，二十几分钟就能炖熟。并且在口感上，传统土鸡要比肉鸡吃着有嚼劲，因为土鸡的肉纤维更粗一些。
土鸡和养殖鸡如何区分
鸡从大体上来分类也就是三种：
1、真正的土鸡（也就是农村的老品种鸡） 2、洋鸡（也就是新品种饲料鸡）
3、土杂鸡（也就是土鸡与洋鸡相集合的后代）
一、从鸡群的整体外形来看：
我们去鸡市场买鸡首先看一下鸡笼里面的鸡群：如果这群鸡的个头、大小、形状、羽毛、颜色、整体外表形象看起来都差不多是统一的，那绝对不是老品种土鸡了，如果是土鸡也是整体用饲料喂养的而不是农民自己山养的。因为真正的山区农民养的老品种土鸡每一家跟每一家甚至每一只跟每一只都是有区别的。老品种土鸡现在在农村都很少，一般都在乡下的高山才会有，土鸡用粮食来喂生长周期会很长，一般都要接近一年才能成品，山民们孵一窝小鸡就是10多只，最后成活下来的就是几只，所以每家的数量不多成本很高。每家一次只养几只鸡，鸡的出生时间不一样、鸡的生长环境也不一样（比如：每一家跟每一家周围的山的大小和草的多少是不一样的）、鸡的喂养方式不一样（比如每一家跟每一家喂鸡的粮食和草的多少是有区别的），所以如果是我们去买真正的老品种土鸡的话看到鸡笼里的鸡，这群鸡的个头、大小、形状、羽毛、颜色、整体外表形象看起来是不统一的。
二、从鸡的脚杆和脚趾来看：
1、从脚杆来看：老品种土鸡的脚杆是棱形体的，其它鸡是圆形体的。（原因是品质所决定的）
2、从脚趾来看：老品种土鸡的脚趾与脚趾之间的连接肉很少，脚低板的肉看起来很老，其他鸡的脚趾与脚趾之间的连接肉相对有点多，脚低板的肉看起来不是很老。（原因是：老品种土鸡是在山上放养自由而得到锻炼，其它鸡大部分是成群在圈里饲养而得不到自由也得不到锻炼所致）
三、从鸡的嘴来看：
老品种土鸡的嘴看起来是尖的是锋利的，其它鸡的嘴看起来不是那么的尖那么的锋利。（原因是：老品种土鸡是在山上放养吃的大部分是山毛野菜、虫子、石子而嘴得到锻炼，其他鸡大部分是成群在圈里饲养而嘴得不到锻炼所致）
四、从肉色来看：
老品种土鸡看肉色是有些显老，看到真肉的本质，其它鸡的肉色看起来很嫩还带有鲜红感。原因是：
1、老品种土鸡生长周期长而其它鸡生长周期短。
2、老品种土鸡在山上可以得到锻炼而其它鸡得不到锻炼。
3、老品种土鸡吃饭的是粮食、草、虫子、石子等等而其它鸡吃的大部分是饲料。
4、老品种土鸡一般是不喂药和打针的而其它鸡都是喂药和打针的。
怎么辨认是不是土鸡

文章插图
首先，土鸡外形一般是小巧玲珑，不像速成鸡那样身形粗壮，土鸡外观清秀，身躯更瘦长，并且肉很结实、胸部和腿部的鸡肉健壮。其次，看要鸡的鸡冠，速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子，颜色很淡，而土鸡鸡冠则明亮鲜艳，给人很健康很精神的感觉。另外，要观察鸡的嘴部，速成鸡呆如木鸡，没有什么斗志，就算你把手放到速成鸡的周围，也不会啄人;土鸡则反之，其嘴部尖锐且磨出光泽，斗志昂扬，会啄人。最后，在入口时，土鸡的皮很是软薄，让人感觉入口即化，而速成鸡的皮就较为粗糙，口感欠佳。