牟定这两样特产绝对让你大开眼界，一样跳着上菜，一样连年获奖牟定文化历史之最 _牟定文化历史之最

牟定是一座充满惊喜的小城，近些年已经成为了楚雄州名腐乳、名茶、名酒、名乳猪等特产的主要产出县，还将各民族文化发展的淋漓尽致。
到了当地，纯纯的民族风情扑面而来，悠然飘香的特产美味牵引着你的嗅觉，一切都是如此的舒心与惬意。
今日，小编带大家走进牟定，一起来了解一下这一县城的两大特产——跳菜和豆腐乳。
一样特产让你吃的同时，欢声笑语一片，一样特产让你吃的同时，感慨还有这样下饭的东西。
牟定县位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部，境内旅游资源丰富，有云南省A级原始森林自然风景名胜区化佛山、庆丰湖、白马山等生态景观；
也有牟定文庙、县城南郊南腰山上雄伟的南山寺、三清阁、恐龙化石遗址等人文景观旅游景点，各种景色相映成趣。
当地的特产很多，铜炊具、化佛茶、力石高梁酒、牟定乳猪等，都是居民和外来游客的心头爱。
但是，这些不足以代表牟定县，真正能够突出牟定特色的，是牟定跳菜以及油腐乳。
跳菜是彝族的一种餐桌文化，既跳着舞上菜的意思。最初，它起源于无量山、哀牢山，后来慢慢的影响了周边地区的彝族族人。
作为舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化，它为人们带来欢乐，更是宴宾时的最高礼仪。
关于跳菜的历史，根据资料显示，最早可追溯到原始母系氏族社会，后来在唐朝盛行。
本来，这是古时期彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术，后来慢慢流传于民间，成为彝族民间艺术之独秀，饮食文化之奇葩。
那么，是怎么跳着上菜呢？
宴席“跳菜”一般两人一对，一对跟着一对跳，姿势各异，变化多端，刚柔相济，旋转自如，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。
有的时候用头顶，或用手托，或用肩抬，或一人骑在一人身上……
【牟定这两样特产绝对让你大开眼界，一样跳着上菜，一样连年获奖牟定文化历史之最】从这些精彩的动作中，其实不难看出当地人的热情好客，餐桌上的氛围好起来，一顿饭吃的别提有多开心了。
只不过，关于跳法，还有诸多考究的地方，小编我也还没彻底搞懂，据说菜怎么摆放，都是规定好了的，这学问大了。
再就是牟定油腐乳。
它是牟定县的一个传统特色产品，悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，让这一适合下饭的特产达到了外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质。
据说，牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷，流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间，成熟于上祖留下的那口老井——石羊井。
后来，生产这一特产的厂家以每100公斤黄豆加工110公斤干霉豆腐为标准，将干霉豆腐制作成让人流口水的油腐乳。
因为有这一特产的之称，牟定被誉为腐乳之乡，更是把这一产业列入了三大特色产业中。

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