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【泡完的木耳可不可以放冰箱保鲜层】1、泡过的木耳能放冰箱,泡发的木耳在冰箱冷藏48小时以内,冷冻3个月以内大部分是可以食用的 。冰箱的低温环境,不利于细菌的滋生,可延缓木耳变质,因此可以延长泡发木耳的保存时间,冷藏时有利于保持木耳的营养价值,冷冻时木耳内的营养成分会受到影响,而且口感也不佳 。
2、但如果长期冷藏存放超过48小时,或放置时没有做好密封处理,木耳极易变质 。泡发的木耳内富含的糖、脂、蛋白质、水分等,也为细菌的繁殖提供了营养基础,久置易于细菌滋生 。木耳表面长期潮湿易被椰毒假单胞菌污染,研究发现该细菌可在培养24-48小时后产生米酵菌酸,而米酵菌酸是一种细菌内毒素,是致死率最高的细菌毒素之一 。
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