腊八蒜泡了十几天了还没变绿可以吃吗


腊八蒜泡了十几天了还没变绿可以吃吗

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【腊八蒜泡了十几天了还没变绿可以吃吗】1、腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃,只是吃起来口感不好,因为影响腊八蒜变绿的因素有很多,比如温度、醋的浓度等等,而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性,如果蒜酶活性低的话,那腊八蒜变绿的时间就会慢一些,甚至是不变绿,但是主要腊八蒜没有发生腐败变质,那就可以继续食用 。
2、腊八蒜没完全变绿仍然可以吃,仍然是有营养的,因为大蒜有较好的杀菌、抑菌作用,所以大蒜本身是不容易滋生细菌的,没变绿也不容易发生变质,一般腊八蒜没变绿可能是还没泡透,可以增加浸泡时间待腊八蒜完全变绿后再吃口感也更好一些 。而没有完全变绿的腊八蒜吃起来的口感和新鲜大蒜差不多,口感比较清脆,但是不如变绿后的腊八蒜酸辣 。