冰淇淋蛋糕怎么自制


冰淇淋蛋糕怎么自制

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【冰淇淋蛋糕怎么自制】1、材料:1/2杯面粉、1/2杯玉米淀粉4个鸡蛋,分开、1/2茶匙香草精、3/4杯糖、2品脱冰淇淋、11/4茶匙原味明胶、2杯重泡打奶油、1/2杯糖粉、
2、准备烘焙 。将烤箱预热到350华氏度(175摄氏度) 。在9寸蛋糕烤盘的底部和侧壁都涂上油,保证蛋糕不会黏在烤盘上 。在烤盘中间撒一点儿面粉,晃动烤盘,使其底部和侧壁都沾上面粉 。
3、过筛面粉和玉米淀粉 。可以用筛子来过筛,也可以把面粉和玉米淀粉放在小碗里用打蛋器搅拌 。
4、制作蛋黄浆 。在一个大碗中,放入蛋黄、香草精和1/2杯糖,用搅拌器搅拌,直到蛋黄浆变厚、变白 。这个过程大致需要5分钟 。
5、制作蛋白浆 。在一个中碗里放入蛋白和一点盐 。用打蛋器或干净的搅拌器打至湿性发泡 。继续搅拌,再加入剩下的1/4杯糖 。持续搅拌,直到蛋白浆变得坚硬、光滑 。
6、混合 。小心地将蛋白浆倒入蛋黄浆,再把面粉倒入,用刮刀搅拌 。注意一定不要搅拌过度!搅拌到蛋白浆、蛋黄浆、面粉混合在一起即可,倒入烤盘 。用刮刀涂抹均匀 。
7、烘焙 。将烤盘放入烤箱 。一般来说,烤35分钟是比较合适的 。也可以拿一根牙签插入蛋糕中心然后抽出,如果牙签是干净的没有任何蛋糕浆,就可以了 。将蛋糕从烤盘中取出,倒置于铁架子或盘子上,彻底晾凉 。
8、切片 。用大号齿刀,沿顺时针方向从蛋糕腰部将它切成两薄片 。两片都包上塑料薄膜,放入冰箱冷冻几个小时 。等它们都冷冻的很坚硬了,还可以再合在一起 。
9、融化冰淇淋 。把冰淇淋从冰箱里拿出放几分钟 。等冰淇淋化到一定程度可以搅动了,用勺将冰淇淋挖出来,放到一个大碗里 。用勺搅拌冰淇淋直到可以涂抹了,但不要太稀 。
10、准备好蛋糕 。在化冰淇淋的同时,把两片蛋糕从冰箱里取出 。将一片蛋糕的薄膜去掉,放置在蛋糕盘上,另一片放在旁边备用 。
11、一层蛋糕一层冰淇淋 。将一品脱冰淇淋涂到第一片蛋糕上,可以用勺子、抹刀或小刀 。注意不要把冰淇淋涂到蛋糕外面了,你可要做一层又厚又硬的冰淇淋哦!涂好后,把第二片蛋糕放在那层冰淇淋上,然后再在第二层蛋糕上涂一品脱冰淇淋 。冷冻蛋糕 。把蛋糕放入冰箱直到完全冷冻好,大致需要2至4小时 。
12、制作鲜奶油 。将一大勺冷水倒在明胶上,放几分钟,等明胶软化 。待明胶完全溶解后搅拌它 。将重泡打奶油倒入碗中,用搅拌器搅拌,打发至湿性发泡 。加入明胶和糖,继续搅拌,直到奶油变硬 。
13、不要反复搅拌,否则会形成黄油 。可以往奶油里加入几滴食用色素使之与你的冰淇淋更搭 。比如,如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕,就加入几滴红色食用色素,做出粉色的奶油 。
14、装饰蛋糕 。把蛋糕从冰箱里取出,用刮刀把奶油涂在蛋糕顶上 。如果你喜欢的话,也可以把奶油涂在蛋糕侧面盖住蛋糕层 。
15、冷冻蛋糕 。再把蛋糕放入冰箱冷冻,让奶油坚硬,然后冰淇淋蛋糕就可以食用啦!