文章插图
1、鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右 。这样不仅容易入味,也易于做熟 。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味 。
【做蒸鱼更入味的小妙招】2、清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开 。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力 。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了 。

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