起锅烧油放入裹好面粉的鱼中小火炸至两面金黄盛出备用后，往锅内放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入番茄酱和白糖炒香，加入白醋翻炒 。最后加入清水、盐，放入煎好的鱼熬煮收汁，美味的糖醋鱼就完成了 。
糖醋鱼的制作方法
准备食材：桂鱼、番茄酱、白糖、白醋、姜、蒜、葱白、盐、菜油、酒、淀粉、熟白芝麻、植物油 。
1、桂鱼处理干净后凉面切十字花刀，姜切末，蒜切末，葱白切末备用 。
2、切好的桂鱼涂抹盐和酒，往鱼身和鱼肚内放入切好的姜和葱静置腌30分钟后，鱼身裹上适量面粉 。
3、起锅烧油，油热后放入裹好面粉的鱼中小火炸至两面金黄，再盛出备用 。
4、往锅内放入葱姜蒜末炒出香味后，倒入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋翻炒 。
【糖醋鱼的做法】 5、加入清水和适量盐，再把煎好的鱼放入小火熬煮，不断用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，汤汁变浓稠后即可装盘，最后撒上白芝麻，美味的糖醋鱼就做好了 。