回锅肉不建议用里脊肉 ， 因为正宗四川回锅肉使用的是肥瘦相间的五花肉 ， 如果使用里脊肉制作回锅肉 ， 很难体现出回锅肉肥而不腻的特点 。但是用里脊肉制作回锅肉除了失去特点之外 ， 不会有其它影响 ， 可以按照正宗回锅肉的做法制作 。
回锅肉不建议用里脊肉
回锅肉不建议用里脊肉制作 ， 虽然有一些地区也有用里脊肉做回锅肉 ， 但其与正宗回锅肉相比 ， 会完全失去回锅肉的特点 。正宗四川回锅肉选用的是肥瘦相间的肉 ， 回锅肉肥而不腻的特点才能最大程度体现出来 。
如果想要用里脊肉制作香锅肉 ， 除了回锅肉的特点不能更好的体现出来以外 ， 不会有其它影响 。需要将里脊肉切片放入锅内并加入鼓油、白糖、黑胡椒、八角、水一起煮熟 ， 再将油烧热 ， 把煮熟的里脊肉、胡萝卜、洋葱、辣椒放进去翻炒即可 。
【回锅肉能用里脊肉吗】 而正宗的四川回锅肉与上述的方法类似 ， 但是需要注意煮肉时最好与调料同时煮熟 ， 翻炒回锅肉时 ， 只需要翻炒回锅肉 ， 让回锅肉吸收辅料的味道 ， 回锅肉的口感和味道才会更好 。