第一种做法
【鸡肉炒面】
主料：面条、鸡肉
辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜
【烹饪方法】
1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片 。
2、汤锅加水烧开，放入面条煮到面条漂浮，便捞起来过凉 。
3、面条过凉水捞起后沥干水分，加少许植物油拌匀称 。
4、热锅倒油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油，加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香 。
5、加芹菜翻炒匀称，再加加少许水轻微焖烧2分钟左右，以便入味 。
6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称
7、最后加香醋沿着锅边淌下去，翻炒匀称即可出锅 。
小贴士
1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团 。
2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多
第二种方法
面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克
1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
5、加入火腿丝，翻炒片刻
6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
8、加入香葱段再翻炒片刻即可
【炒面怎么做好吃】