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梨属【梨属】梨属 ， Pyrus ， 蔷薇目蔷薇科的一个属 。落叶乔木或灌木 ， 极少为半常绿 ， 枝头有时具针刺 。冬芽具有复瓦状鳞片 。单叶互生 ， 在芽中为席捲状 ， 叶边有锯齿或裂片 ， 稀为全缘 ， 有叶柄和托叶 。花先于叶开放或与叶同时开放 ， 伞形总状花序；萼片开展或反折；花瓣白色 ， 稀为粉白色 ， 有短爪；雄蕊20～30 ， 药囊常为紫红色；花柱2～5 ， 离生 ， 基部有花盘环绕；子房下位2～5室 ， 每室有2胚珠 。果实为梨果 ， 果肉中有石细胞 ， 子房壁为软骨质 ， 种子黑色或近于黑色 。
基本介绍中文学名：梨属
拉丁学名：Pyrus
界：植物界
门：被子植物门 Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
亚纲：蔷薇亚纲
目：蔷薇目 Rosales
科：蔷薇科 Rosaceae
亚科：苹果亚科
属：梨属
品种分布全世界约有30种 ， 原产亚洲、欧洲以至北非 ， 世界各国皆有分布 。中国产14种 ， 分布各地 ， 西北、华北最多 。栽种历史两千年前 ， 梨已成为中国普遍栽培的果树 。梨的果实富含营养物质 ， 其中有多种维生素和钙、铁、磷等无机盐类 ， 许多品种含糖量可达15%以上 。除生食外 ， 可以酿酒、制醋或加工成罐头食品等 。许多品种耐贮藏运输 。栽培技术梨树对于水土适应比较广泛 。梨树寿命较长 ， 栽培比较容易 ， 不论山地、平地、沙土、粘土均可栽植 ， 但不同品种系统对气候条件也有不同 。所有栽培品种均须用嫁接繁殖 ， 梨的砧木种类很多 ， 华北、西北多用杜梨或木梨；东北常用秋子梨为砧木；长江以南各省多用豆梨和沙梨；西南多用川梨或滇梨 。欧洲用榲桲作为西洋梨砧木 ， 有矮化作用 。榲桲原产南欧 ， 中国自古引入 ， 在新疆栽培较多 ， 云南也有 。梨树对自然环境适应性强 ， 耐涝抗逆能力也较强 ， 山地、平地都可种植 。栽植时需配授粉树 。例黄花配新世纪或杭青 。1、梨树种植时间一般在11月下旬至次年1月 ， 最迟不宜超过早春 ， 株距宜4×6米为宜 ， 彩取密植法可2×3米 ， 等成龄后可分批间伐或疏移 。这样第三年亩产即可达千斤 ， 五年超三千斤 。2、在管理时期 ， 应注意对梨树抹芽 ， 疏花蕾 ， 人工授粉 ， 花期放蜂等 ， 另外花期喷施0.2－0.5%硼酸 ， 0.3%尿素 ， 15PPM苯乙酸钠均能提高着果率 。在7－8月高温乾旱期对梨树进行灌水 ， 可提高梨产量 。3、施肥是管理中的一项重要措施 ， 梨树需吸收氮、磷、钾等元素 ， 因此对梨树施有机肥可採用豆饼、棉籽、草木灰、人粪尿等 ， 无机肥可採用尿素、硫酸铵、硫酸钾等 。食用梨的果实通常用来食用 ， 不仅味美汁多 ， 甜中带酸 ， 而且营养丰富 ， 含有多种维生素和纤维素 ， 在古代有“百果之宗”的 美誉 ， 不同种类的梨味道和质感 都完全不同 。梨既可生食 ， 也可蒸煮后食用 。观赏价值除了作为水果食用以外 ， 梨还可以作观赏之用 ， 例如着名的布拉德福德梨 ， 就是一种观赏品种 。药用药用功效梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药 。性凉味甘微酸 ， 入肺、胃经 ， 能生津润燥 ， 清热化痰 。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症 ， 并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮梨性寒凉 ， 含水量多 ， 且含糖分高 ， 其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖 ， 并含多种有机酸 ， 故味甜 ， 汁多爽口 ， 香甜宜人 。食后满口清凉 ， 既有营养 ， 又解热症 ， 可止咳生津、清心润喉、降火解暑 ， 可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰 。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效 。梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用 。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素 ， 故对高血压、心肺病 ， 肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时 ， 常吃梨大有好处 。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化 ， 增食慾的作用 。据《本草通玄》记载 ， 梨'生者清六腑之热 ， 熟者滋五脏之阴 。”即生食去实火 ， 熟食去虚火 ， 患者可酌情选用 。如生梨捣汁服可治热病 ， 生梨汁加荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜苇根计等製成五汁饮 ， 可生津止渴 ， 清热解暑 ， 适用于高烧伤津引起的口渴、吐白沫等症 ， 梨汁加鲜霍香、佩兰 ， 荷叶、生地、首乌、建兰叶等 ， 可製成七鲜饮 ， 能清热解暑、生津除烦 。生梨加其他药物炖服 ， 可治虚火上升的咳嗽 。取川贝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中 ， 隔水炖服 ， 可治久咳 。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟 ， 可治燥咳、慢性支气管炎、乾咳、口乾咽痛、肠燥便秘等 。生梨加糖、蜂蜜熬製成秋梨膏、梨膏糖、久服对患肺热咳嗽的病人有效 。秋梨膏的做法是：秋梨20个、红枣1000克、鲜藕1500克、生姜200克 ， 各取汁熬膏 ， 加冰糖250克 ， 用蜜收入熬成膏 ， 能清肺降火、止咳化痰、润燥生津 ， 除烦解渴 ， 能治疗口燥咽乾、解酒毒、去痰涎等 。生梨与杏仁10克加糖製成杏梨饮 ， 能清热化痰 ， 适于肺燥引起的咳嗽 。雪梨加冰糖可製成雪梨饮 ， 能清热止渴 ， 适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等 。雪梨、川贝、冬瓜条等可製成川贝酿梨 ， 具润肺消痰、降火涤热功效 ， 能用于治疗虚劳咳嗽、吐痰咯血等症；川贝、雪梨加猪肺、白糖可製成川贝雪梨炖猪肺 ， 能除痰、润肺、镇咳 ， 适用于肺结核、咳嗽、咯血、老年人无痰热咳等症 。将白鬍椒粉2克放在挖去心的生梨中炖熟 可製成胡椒梨 ， 有温肺下气 ， 除胃寒、化湿痰之功能 ， 对痰液薄自的肺寒性咳嗽有效 。生梨去核放入丁香15粒 ， 用菜叶包裹 ， 灰中煨食或蒸食 ， 可益胃养阴 ， 治胃寒引起的反胃吐食、药物不下等 。鸭梨还可与西米、冰糖製成鸭梨粥 ， 能清热除烦、清心润肺、生津止渴 ， 止咳、化痰 ， 适用于慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虚火咳嗽等症 。鸭梨还可放在米醋中浸1周后製成酷梨服用 。每次半个 ， 可治消化不良、食欲不振等症 ， 并有解酒作用 。鸭梨或雪梨去皮核切片 ， 水煮到七成熟后加入蜂蜜 ， 小火煮透 ， 收汁装瓶 ， 製成蜜饯 ， 雪梨有生津、润燥、清热、止渴作用 ， 可治热病烦渴 。鲜梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟 ， 製成人乳梨汁 ， 能补虚生血、养阴润燥 ， 适于肺结核虚弱等症 。秋梨削皮挖心切碎与莲藕等量捣碎绞汁 ， 製成梨藕汁 ， 可治肺热咳嗽、痰黄、咽乾、口燥、声嘶等症 。雪梨去皮、核 ， 加适量鲜芦根、荸荠 （去皮） ， 鲜藕（去节）、鲜麦冬或甘蔗 ， 切碎绞汁製成五汁饮 ， 可治热病 ， 口渴、咽乾、烦躁等症 。鸭梨、白萝蔔各l公斤切碎绞汁去渣 ， 浓缩成膏 ， 每服1匙 ， 开水沖服 ， 可治虚劳、肺结核低热、久咳不止等症 。梨叶含熊果酚甙、鞣质等 ， 煎汤或捣汁内服 ， 或捣汁涂 ， 可治食菌中毒和小儿疝气 。梨皮煎汤内服或捣敷 ， 可清心润肺 ， 降火生津 ， 治暑热、烦渴、咳嗽等 。医用验方⑴感冒、咳嗽、急性支气管炎：生梨1个 ， 洗净连皮切碎 ， 加冰糖蒸熟吃 。或将梨去顶挖核 ， 放入川贝母3克、冰糖10克 ， 置碗内文火烛之 ， 待梨炖熟 ， 喝汤吃梨 ， 连服2~3天 ， 疗效尤佳 。⑵慢性气管炎、乾咳少痰、口乾舌红 。便秘：生梨1个 ， 蜂蜜或冰精放入梨内 ， 蒸熟吃梨喝汤 ， 每日1次 ， 连吃5天为一疗程 。或梨挖心削皮 ， 放入北杏仁10克 ， 冰糖30克蒸熟吃 ， 可止咳化痰 ， 清热生津 。⑶肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽 ， 每日服3~4次 。⑷肺热咳嗽：生梨加冰糖炖服 ， 或生梨去心加贝母3克炖服；或梨1个 ， 芦根30克 ， 冰糖同煮 ， 睡前热食 ， 见小汗为佳 ， 食3天；或梨汁、藕汁等量服 。⑸百日咳 ， 梨挖心装麻黄1克或川贝3克 ， 桔仁6克 ， 盖好蒸熟吃 。⑹肺结核咯血、乾咳无痰：川贝10克 ， 梨2个削皮挖心切块 ， 加猪肺煮汤 ， 冰糖调味 ， 可清热润肺、止咳去痰 。⑺肺结核虚弱：梨汁100毫升 ， 人乳100毫升蒸热饮 ， 可补虚生血、养阴润燥 。⑻肺痰咳嗽、乾咳咯血：雪梨6个 。削皮挖心 ， 将糯米100克煮成饭 ， 川贝粉12克 。冬瓜条100克切碎 。冰糖100克拌匀 ， 装入梨中 ， 蒸50分钟后食用 ， 早晚各服1次 ， 可润肺化痰 ， 降火止咳 。⑼小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁 ， 加入大米煮粥 。⑽虚劳、肺结核低热、久咳：鸭梨、白萝蔔各1000克切碎绞汁 ， 浓缩成膏 ， 加入生姜250克绞汁 ， 和炼乳、蜂蜜各250克搅匀 ， 煮沸瓶 ， 每服1匙 。⑾咽炎、红肿热痛、吞咽困难：沙梨用米醋浸渍 ， 捣烂、榨汁 ， 慢慢咽服 ， 早晚各1次 。⑿久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽乾口燥：雪梨1个、百合15克 ， 冰糖25克 ， 水煮 ， 待百合熟透时 ， 即可食用 。⒀清痰止咳：将梨捣汁 ， 加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用 。⒁浸润性肺结核 ， 雪梨乾100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克 ， 水煎透后食用 。⒂津液不足、乾咳：雪梨1个 ， 菊花、麦冬各25克 ， 水煎后加适量白糖服用 。⒃失音：梨汁频饮或用梨切碎加冰糖炖汁服 。⒄久痢、梨皮、石榴皮 ， 适量煎服 。⒅太阴温病、口渴：甜梨1个 ， 切成薄片 ， 在凉水内浸半日 ， 捣取汁 ， 时时频饮 。⒆阴虚有热 ， 雪梨l个 ， 雪耳10克 ， 川贝母5克 ， 水煎服用 。⒇呕吐、药食不下 ， 大雪梨1个 ， 将丁香15粒刺入梨内 ， 用湿纸包4~5层 ， 煨熟食之 。（21）黄疸：雪梨切片浸醋中 ， 每日食1个 。（22）高烧后口渴心烦、胸闷、大便秘结 ， 梨1－2个 ， 川贝6克 ， 蜂蜜1匙 ， 同蒸食之 ， 或食梨汁 。（23）各种出血 （咳血、吐血、尿血、便血、月经多）及遗精等伤阴疾病、心烦急躁、口渴口乾、尿少、便秘：常食煮梨或梨乾 ， 可益阴润燥 。（24）中风偏瘫 ， 语言不利：频饮生梨汁驱肺络郁热 。（25）疮疡：饮食梨汁或煮梨汤 ， 清热去火 。（26）醉酒：梨生食或梨榨汁服 。（27）风热咳嗽：梨1个 ， 葱白连须7条 ， 白糖10克加水煎服 。（28）噎膈反胃：梨挖心 ， 放入丁香50粒 ， 包好蒸熟吃 。（29）热病口渴、咽乾及酒后烦渴：雪梨、鲜芦根、荸荠、鲜藕、鲜麦冬（或甘蔗）适量切碎榨汁饮 。（30）消渴：生梨捣汁服 ， 或熬成雪梨膏服 。分类按产地分类根据产地 ， 梨可分为中国梨（中国原产）和西洋梨（国外引入）两大类 。中国梨的主要品种：在河北省有鸭梨、雪花梨、鸭广梨、京白梨、蜜梨等；山东省有茌梨（莱阳慈梨）、恩梨、长把梨、搓子梨、大香水、坠子梨等； 在河南省有高顶白梨、天生伏梨、雪花酥梨等；在山西省有黄梨、油梨、夏梨、红霄梨等；在陕西省有遗生梨、平梨、香水梨、鸡腿梨等；在甘肃省有冬果梨、软儿梨、长把梨、酥木梨等；在辽宁省有安梨、大香水、南果梨、花盖梨等；在吉林省有苹果梨、谢花甜、小香水等；在安徽省有酥梨、马蹄黄、细皮雪梨等；在四川省有苍溪雪梨、金川雪梨、简阳白梨等；在云南省有宝珠梨、大黄梨、海东梨等；在新疆有库尔勒香梨、棋盘梨、霍城冬梨等 。西洋梨主要品种：巴梨、三季梨、克拉普、白来茇、法兰西、日面红、贵妃、康克莱母等 。洋梨一般需要经过后熟后食用 。⒉ 按果实演化分类①杜梨组 ， 果实小形 ， 心室以2～3为主 ， 萼片脱落 ， 果皮多深褐色 。本组梨树均野生 ， 主要供作砧木之用 ， 如杜梨、褐梨、豆梨、川梨等 。②真正梨组 ， 果实大形 ， 心室以4～5为主 ， 萼片宿存或脱落 ， 果皮多黄绿色稀褐色 。现在栽培品种多属于本组 ， 如白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等 。另一种分类东方梨沙梨系统：原产地为中国大陆 。白梨系统：原产地为中国大陆 。秋子梨系统：原产地为中国大陆 。日本梨系统：多种原产地中国大陆的梨种人工品种改良结果 。西洋梨：除作为水果生食外 ， 亦作烹饪使用 。高接梨：地处亚热带的台湾 ， 将温带梨梨穗接在平地梨树上、以生产高品质温带梨的台湾特殊品种 。关于梨的文化典故孔融让梨祸枣灾梨：古人刻书多用枣木、梨木做材料 ， 因此称滥刻没有价值的书籍 ， 徒使梨、枣受到灾祸为“祸枣灾梨” 。清．纪昀．阅微草堂笔记．卷六．滦阳消夏录六：“至于交通声气 ， 号召生徒 ， 祸枣灾梨 ， 递相神圣 。”亦作“灾梨祸枣” 。对联“莲子心中苦 ， 梨儿腹内酸” 。（“莲”谐音“怜” ， “梨”谐音“离”）民俗一些地方在宴席的最后上一道糖水梨 ， 意思是“吉利（梨）” 。古代华人梨不会切片吃 ， 因为“分梨”与“分离”音同；探望病人不会送梨 ， 因为梨与“离”音同 。遇此情况可象徵性收一两角钱 ， 以示交易而非赠送 ， 近年工业社会遵循者已少 。下辖物种描述中文名拉丁名叶边刺芒长 ， 叶形大 ， 长5-10厘米 ， 宽4-6厘米；花柱5；果黄色 ， 果梗短 ， 长1-2厘米 。秋子梨Pyrus ussuriensis Maxim.叶边刺芒短 ， 叶形小 ， 长4-7厘米 ， 宽4-5厘米；花柱4；果褐色 ， 果梗长1.5-3厘米 。河北梨Pyrus hopeiensis T. T. Yu果实卵形至倒卵形 ， 黄绿色 ， 5室 ， 果梗先端肥厚 ， 长4-5厘米 。新疆梨Pyrus sinkiangensis T. T. Yu果实近球形或倒卵形 ， 褐色 ， 3-4室 ， 果梗先端不肥厚 ， 长3-4厘米 。麻梨Pyrus serrulata Rehder果实倒卵形或近球形；叶片椭圆形至卵形；叶柄细 ， 长1.5-5厘米 。西洋梨Pyrus communis L.果实扁球形；叶片宽卵形或近圆形；叶柄较粗 ， 长2-3厘米 。杏叶梨Pyrus armeniacifolia T. T. Yu雄蕊25；花柱3-4；果实3-4室 ， 直径1.5-2.5厘米 。滇梨Pyrus pseudopashia T. T. Yu雄蕊20；花柱5 ， 稀4；果实4-5室 ， 直径1-1.5厘米 。木梨Pyrus xerophila T. T. Yu果实黄色；叶片基部宽楔形 。白梨Pyrus bretschneideri Rehder果实褐色；叶片基部圆形或近心形 。沙梨Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai果实近球形 ， 2-3室 ， 直径0.5-1厘米；幼枝、花序和叶片下面均被绒毛 。杜梨Pyrus betulifolia Bunge果实球形或卵形 ， 3-4室 ， 直径2-2.5厘米；幼枝、花序和叶片下面具绒毛 ， 不久脱落 。褐梨Pyrus phaeocarpa Rehder雄蕊20；花柱2-3；叶片、花序均无毛 。豆梨Pyrus calleryana Decne.雄蕊25-30；花柱3-5；叶片、花序最初有毛 ， 不久脱落 。川梨Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D. Don