张弓酒 _生活百科

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张弓酒张弓酒，河南省宁陵县特产，中国国家地理标誌产品。
【张弓酒】张弓酒始于商，兴于汉，具有悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。张弓系列酒具有“窖香浓郁、优雅细腻、绵甜爽净、醇厚丰满、回味悠长”的风格特点。2011年被评为“中华老字号” 。
2007年05月29日，原国家质检总局批准对“张弓酒”实施地理标誌产品保护。
基本介绍中文名：张弓酒
产地名称：河南省宁陵县
品质特点：窖香突出，酒体丰满，低而不淡
地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
批准文号：国家质检总局公告2007年第77号
批准时间：2007年05月29日
产品特点张弓酒酿酒所用的粮食，要求达到国标一等，制曲需要结合中温曲、中高温曲、高温曲三种工艺，酿造时低温入窖、双轮底发酵，再加上回沙工艺二次发酵，勾兑的酒基要求是存放3年以上的双轮底中段酒，这样的酒窖香突出，酒体醇厚丰满，最后还要经冷冻和活性炭吸附进行过滤，最终达到“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊” 。

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张弓酒产地环境河南省商丘市宁陵县属黄淮流域，淮河水系，四季分明，气候温和，地下水资源丰富，土质为微酸粘性土壤，适合高粱、小麦、大麦、豌豆等酿酒用农作物的种植。且环保良好，生态自然，千百年来的积澱，使这里形成了一个适宜酿酒各类微生物生长、繁殖的微生物群系，决定了张弓酒独特的品质。历史渊源张弓酿酒历史久远，从宁陵丁固堆遗址、黄岗寺遗址（商丘地区志）发掘出的陶片、酒器也可以看出，张弓酿酒的历史在4000年以上。至明清时期，张弓酿酒业已很兴盛。新中国成立后，1957年，在仅留存的曹家糟坊和张家酒号的基础上成立了地方国营宁陵县张弓酒厂。20世纪70年代，中国白酒度数大都在60度以上，而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。因此，中国白酒很少能出口到国外，为了能把“中国白酒推向世界”，周恩来总理提出了开发低度酒，改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”印象。随后张弓、五粮液等企业率先开始了低度酒的研发。最终张弓于1973年利用低温过滤法，率先攻克了低度酒技术难关，度数降低后依然“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”，既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人的伤害，不仅扩大了白酒的消费群体，还加速了国内白酒酿造工艺的提升，为国家节约了粮食，也由此拉开了国内低度酒的发展步伐。1994年，张弓酒在中国首先使用一次性防伪包装专利技术，掀起了中国白酒防伪包装热潮。2003年，改制成为张弓酒业。

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张弓酒生产情况1995年至1997年三年间，张弓酒达到鼎盛时期，一年销售收入达8亿元，最高年利税达到1.38亿元。2009年，张弓酒年生产麯酒能力为5万余吨。产品荣誉张弓系列酒曾蝉联第四届、第五届全国白酒评比银质奖，荣获阿姆斯特丹第三十届世界金奖及国家、省、部级质量金、银奖30多项。1993年，张弓酒荣获“中国驰名白酒精品” 。1994年，张弓酒被全国消费者评为“口感最好的中国白酒” 。2000年，张弓酒被中国食品协会评为“中国名优食品” 。2001年，张弓酒被河南省工商局命名为河南省知名商品。2004年，张弓酒被评为“河南省名牌产品“，“张弓牌”商标成为河南省着名商标、知名品牌。2007年05月29日，原国家质检总局批准对“张弓酒”实施地理标誌产品保护。2009年，张弓酒被评为“河南省十大地理标誌保护产品” 。2017年，张弓酒获得河南第二届河南十大名酒评比专家组盲品第一名，中国十大创意产品。2018年，张弓酒获“国际旅游城市市长论坛指定用酒”证书。