相传在四川有一对夫妻 ， 丈夫外出做生意 ， 留妻子在家 。一天晚上 ， 妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料 ， 把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面 ， 丈夫回来 ， 吃饭的时候 ， 发现这道菜极其美味 ， 询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的 ， 所以取名“鱼香肉丝” 。
相传很久以前 ， 在四川有一户做生意的人家 ， 家里的人很喜欢吃鱼 ， 对调味非常讲究 ， 在烧鱼的时候 ， 会加葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料 。有一天晚上 ， 女主人在炒另一道菜的时候 ， 剩下了很多的配料 ， 为了不浪费 ， 她把烧鱼时用剩的配料都放在到了这道菜中一起炒 ， 炒完之后 ， 她担心菜是否合丈夫口味呢?她正在发呆之际 ， 她的丈夫做生意回来了 ， 不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别 ， 还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽 ， 还没等一分钟 ， 丈夫迫不及待地问老婆此菜是用何做的 ， 因为味道极其鲜美 ， 非常好吃 ， 妻子一五一十地给他讲了一遍 。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴 ， 才会其味无穷 ， 所以取名为鱼香炒 ， 而得此名 。
【鱼香肉丝怎么来的 鱼香肉丝的来历】后来 ， 这款菜经过了四川人若干年的改进 ， 现已早早列入四川菜谱 ， 如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等 。如今因此菜风味独特 ， 使各地的人们所欢迎而风靡全国 。

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