仔姜切丝 ， 姜切片 ， 杭椒切粒 ， 兔肉洗去血水沥干 ， 加姜片、盐、生抽、淀粉等配料腌制30分钟 ， 兔肉炒至断生盛出 ， 留底油 ， 青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油 ， 放仔姜丝、小米椒炒1分钟 ， 倒水熬煮10分钟 ， 加兔肉 ， 放盐、白糖、鸡精拌匀 ， 撒上杭椒粒、香菜段盛出 ， 油热淋在杭椒粒即可 。
鲜锅兔怎么做
食材：
兔肉400克 ， 仔姜100克 ， 杭椒50克 ， 小米椒20克 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 豆瓣酱1勺 ， 青花椒5克 ， 鸡蛋清1个 ， 香菜2根 ， 白酒半勺 ， 生抽1勺 ， 淀粉1勺
鲜锅兔的做法：
1.仔姜洗干净切丝 ， 姜100克切片 ， 杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段 。
2.兔肉洗去血水 ， 沥干水分 ， 加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀 ， 腌制30分钟 。
3.锅里倒油 ， 油温烧至7成热 ， 放入兔肉爆炒 ， 断生后盛出 。
4.锅中留底油 ， 放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油 ， 放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟 ， 倒入适量清水熬煮10分钟 ， 加入兔肉小火熬煮10分钟 。
5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀 ， 撒上杭椒粒、香菜段即可盛出 。
6.锅中倒油 ， 油温烧至7成热 ， 将烧好的热油淋在杭椒粒上即可 。
小贴士：
如果不嫌麻烦 ， 可以将兔肉的骨头剔除之后再进行烹制 ， 这样吃起来更方便 。
【鲜锅兔的做法 鲜锅兔怎么做】兔肉不适合长时间熬煮 ， 熬煮太久容易变老 。

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