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1、观察一下鲍鱼的外观形状 。我们在市面上面挑选购买鲍鱼的时候，基本上鲍鱼都是鲜活的状态，如果鲍鱼是活的，一般在麦壳的表面上颜色都会有一层黑色的，这种黑色的物质摸起来非常像是橡胶的手感，一般存在这种手感这种物质的，基本上鲍鱼打捞出来的时间都不是很久，是很新鲜的，但如果这种手感消失了，基本上鲍鱼都是临近死亡或者是已经死亡的 。
【鲍鱼如何挑选】2、查看鲍鱼在箱子里的位置 。鲍鱼一般都会用箱子来集中放置，如果我们在挑选的时候不好用手一个一个翻开看的话，那么就可以挑选一些吸附在箱子表面的鲍鱼，一般这样的鲍鱼都是新鲜并且活着的，挑选的时候也尽量要选择个头比较大的，这样吃起来肉质口感才会更好 。

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