红烧羊肉的做法 红烧羊肉怎么做

羊肉洗净 , 切成方块 , 白萝卜洗净切块 , 羊肉冷水入锅 , 焯水3分钟 , 盛出 , 油温烧至6成热 , 放姜蒜葱炒香 , 放羊肉块炒至微焦 , 加料酒、豆瓣酱炒匀 , 再加生抽、老抽和冰糖炒匀 , 加清水没过羊肉 , 放桂皮、香叶、八角、草果等煮开 , 换小火焖煮1小时 , 放入萝卜炖30分钟 , 收干 , 撒上香菜即可 。
红烧羊肉怎么做
食材:
羊肉600克 , 白萝卜200克 , 香菜10克 , 大葱半根 , 桂皮1小块 , 八角2个 , 香叶2片 , 草果1个 , 花椒5克 , 干辣椒5个 , 姜1块 , 大蒜4瓣 , 冰糖5克 , 豆瓣酱1勺 , 料酒1勺
红烧羊肉的做法:
1.羊肉洗干净 , 切成2厘米的方块 。
【红烧羊肉的做法 红烧羊肉怎么做】2.白萝卜洗净切块 。大葱切片 , 姜切片 。
3.锅中放入清水 , 羊肉冷水入锅 , 焯水3分钟 , 盛出 。
4.锅中倒油 , 油温烧至6成热 , 放入姜片、葱片和大蒜炒出香味 。
5.放入羊肉块炒至微焦 , 加料酒1勺、豆瓣酱1勺 , 翻炒均匀 。
6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均匀 。
7.加入清水没过羊肉 , 放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开 , 换小火焖煮1小时 。
8.放入萝卜继续炖30分钟 , 收干 , 撒上香菜即可 。
小贴士:
炒羊肉的时候 , 一定要大火 , 放入料酒可以让料酒蒸发的时候 , 带走羊肉的膻味 , 还有增香的效果 。
一定要一次性加足水 , 中途不建议加水 , 因为会破坏掉本来的味道 。