香菇怎么保存

买回家的香菇又发霉?放进冰箱冷藏闻起来却有酸味?明明放在柜子里干燥处还是长虫了?…这些香菇的问题你是否也遇过?无论是新鲜或干燥香菇,在保存上也是有不同的方法的,只有对的保存方法才能延长香菇的保存时间,下面我就把香菇的一些保存方法分享给大家 。
新鲜香菇怎么保存
冷藏保存
整袋生鲜香菇买回家后,建议打开袋口并往下反摺,或用塑料绳、橡皮筋轻轻束着,再放入冰箱内冷藏;因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳,保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸,又不至于让鲜香菇的水分流失 。
避光保存
香菇是一种菌类食材,所以对于阳光是比较排斥的,比较适用在避光的地方保存,可以用不透明的袋子包裹好放入避光通风的地方进行保存 。
密封保存法
首先将香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中,然后充入一些氮气来保存,这样能很好的让香菇的新陈代谢变慢,从而营养物质也不会被流失掉 。
【香菇怎么保存】脱水保存
鲜香菇变质主要是因为水分过多造成的,所以在保存鲜香菇的时候可以先将鲜香菇进行脱水处理,这里的脱水不能直接在阳光下暴晒,需要在阴凉通风的地方,这样能很好的避免鲜香菇因为脱水造成的营养成分流失 。
干香菇怎么保存
干燥菇一定要使用密封容器盛装,避免外部水气渗入 。一般来说,只要密封、保持干燥并避免阳光直射,以常温存放即可 。不过因为夏天天气湿热,建议可以放入冰箱冷藏、冷冻保存,能有效避免发霉或长虫 。另外,从冰箱取出后,袋内很容易因温差而产生水气,使干燥香菇受潮;故建议每次只取需要的用量,不要整包拿到室温下回温 。