【文思豆腐是哪个菜系】文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜 ， 起源于扬州 ， 属于淮扬菜、苏菜系 。它选料极严 ， 刀工精细 ， 软嫩清醇 ， 入口即化 ， 同时具有调理营养不良、补虚养身等功效 ， 是老人、儿童选择的上好菜谱 。
清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫 ， 工诗 ， 又善为豆腐羹甜浆粥 。至今效其法者 ， 谓之文思豆腐 。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹” 。

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