枸杞红枣老鸡汤

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枸杞红枣老鸡汤【枸杞红枣老鸡汤】鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味
基本介绍中文名：枸杞红枣老鸡汤
主要食材：枸杞红枣，老鸡
分类：家常菜
口味：鲜香
菜谱材料主料：母鸡1500克辅料：枣（乾）20克,枸杞子15克调料：味素2克,盐10克,大葱20克,料酒15克製作步骤1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；4. 枸杞、红枣淘洗乾净，放于鸡身上；5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味素吃好味即成。要领提示1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。2. 蒸製时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。补养双享枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。食物禁忌枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。