空气舒芙蕾需要什么食材


空气舒芙蕾需要什么食材

文章插图
1、空气舒芙蕾需要的食材:鸡蛋3个、玉米淀粉30克、白砂糖60克、奶油奶酪200克、温牛奶200克 。
2、三枚鸡蛋分离出蛋黄和蛋清 , 蛋清放冰箱冷藏15分钟 。
3、奶油奶酪隔水或微波炉加热融化 , 搅拌均匀 。
4、在融化的奶油奶酪里加入10克白砂糖拌匀 。
5、逐个加入蛋黄拌匀(加入一个拌匀后再加) 。
6、加入200g温牛奶搅拌均匀 。
7、加入30g过筛的玉米淀粉搅拌均匀 。
8、经过滤网将搅拌后的液体过滤到一只干净的碗里 。
9、用电动搅拌器快速打发一下蛋清 , 然后50g白糖分三次加入 , 每次加入后都打发蛋清至发白呈奶油状 , 再用慢速打30秒整理气泡 , 奶油挂在搅拌棒上不滴落并呈钩状即完成
10、将奶油分三次加入过筛的液体 , 每次都搅拌均匀 。
11、在6寸磨具贴上一圈油纸加高 , 磨具底部包一圈锡纸 , 倒入液体后晃动平整 。
12、烤箱130度 , 隔水(水浴烤)50分钟 。
13、关掉烤箱 , 取出舒芙蕾静置20分钟 。
【空气舒芙蕾需要什么食材】14、脱模 , 取出舒芙蕾 , 撕掉油纸 , 完成