米粉的原材料


米粉的原材料

文章插图
1、米粉是以大米为原料制作而成的,大米经过浸泡、蒸煮、压条等制作程序后制成的米制品就是米粉了,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,是一种极具特色的小吃 。
【米粉的原材料】2、米粉的品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等等,虽然种类众多,但是它们的生产工艺大同小异,一般都需要经过大米、淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片(挤丝)、复蒸、冷却、干燥、包装、成品等几个步骤,米粉的外形像面条,但是口感和面条的差别很大,米粉的粉质地柔韧,富有弹性,不同地区的米粉由于制法不同,会有不同的质地和口味 。具体的烧制方法主要有三种,分别是炒食、汤粉以及凉拌,不同的食用方法其口感也不同 。