文章插图
1、用料：鸡蛋3个、素翅25g、芹菜1棵、干贝8颗、豆芽30g、盐适量、鸡粉0.5勺、鸡汁1勺、胡椒粉少许 。
2、原素翅提前两小时用冷水泡发 ， 豆芽去去头尾 ， 芹菜切段 ， 干贝也是要提前浸泡 。
3、干贝压成丝 ， 入锅小火爆香 。
4、鸡蛋三个打散加入素翅和干贝丝油也加入 ， 再搅拌均匀 。
5、锅烧热后再加油 ， 然后倒入蛋液 。
【素翅中的做法】6、用中火快速翻炒 ， 蛋花炒得越小越好 ， 手法先翻炒过来再铲下去 。
7、鸡蛋都炒定型后加入芹菜段和豆芽 ， 调入胡椒粉 ， 鸡汁 ， 盐 ， 鸡粉 。
8、火开大再快速翻炒至豆芽熟透 ， 鸡蛋花也会跳就可以了 。

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