文章插图
【黄刺鱼的做法】1、用料：黄刺鱼三条、生姜半小块、蒜瓣四瓣、黄豆酱一勺、老抽适量、盐适量、植物油适量、猪油一小勺、香醋一勺 。
2、黄刺鱼去内脏 ， 洗净沥干水份 。
3、平底不粘锅倒入适量油中火烧热后 ， 转中小火放入黄刺鱼 。
4、底部煎金黄后翻身再煎制 。
5、两面都煎成金黄倒入跟鱼平齐的开水大火烧开 。
6、倒入老抽 ， 醋搅拌均匀 ， 转小火盖上锅盖焖煮 。
7、焖煮五分钟后 ， 依次放入生姜丝 ， 黄豆酱 ， 猪油 ， 与汤汁搅拌匀匀 ， 再次盖上锅盖焖煮 。
8、汤汁剩下一小半时放入蒜末 ， 焖煮至汤汁少许出锅 ， 撒上香葱即可 。

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