文章插图
1、用料：三文鱼头1个、姜一块、蒜头一整头、葱3根、料酒3大勺、糖1茶匙、醋3大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐适量、香菜一小把 。
2、姜切片 ， 蒜头去皮拍破 ， 葱分葱白葱绿 ， 葱白切段 ， 葱绿切葱花 ， 香菜切碎 。
3、三文鱼头去腮洗净 ， 里外抹盐和料酒 ， 加1/3姜片腌制20分钟 。
4、锅内放少许油 ， 放入1/3姜片爆香后下鱼头煎 。
【红烧三文鱼的做法】5、中火将鱼头两面煎香 ， 放入一半的蒜头 ， 一直煎到鱼头两面略黄 。
6、转大火烹入料酒 ， 2大勺醋 ， 2大勺生抽 ， 一大勺老抽 ， 加少许水到没过鱼头将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去 ， 煮开后转中火 ， 盖上锅盖闷煮约20分钟 。
7、加入糖后大火收汁 ， 关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀即可 。

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