食物发霉是什么菌

为了身体健康,吃不完的食物一定要妥善保存,最好是放冰箱里冷藏,不然食物是很容易变质的 。一旦变质,就最好全部不要吃,即使是看不见长霉的地方一般也是被霉菌的菌丝污染到了的 。我们常知道的霉菌之一有黄曲霉素,这种是有一定的致癌性的 。
食物发霉是什么菌
许多霉菌会引起食物发霉,包括青霉菌,白霉菌,毛霉菌,根霉,赭霉菌,黄曲霉等 。一旦食物被霉菌污染,不仅颜色和味道都会改变,而且营养成分也会被破坏 。如果继续食用,进入人体后可能会引起急性和慢性中毒甚至癌症 。
最危险的是黄曲霉,它会产生黄曲霉毒素,其毒性比硝胺高75倍,比砷强68倍,比氰化钾强10倍 。如果服用小剂量,会引起慢性中毒,特别是对肝脏的损害;如果大剂量服用,可能会引起急性中毒 。
黄曲霉毒素具有剧毒,致癌性和耐热性 。通常,洗涤和烹饪对其影响不大 。它是世界公认的肝癌因素之一 。
像粮油食品中最常见,例如大米,花生,玉米,小麦,肉,奶和奶制品以及水产品 。
【食物发霉是什么菌】食物长霉菌表面去掉能不能吃
不能再吃了 。因为我们看到的“霉菌”是霉菌菌丝的完全发育部分,实际上,在附近没有“毛茸茸”的地方,还有许多霉菌是肉眼看不见的 。
此外,霉菌产生的毒素会在食物中传播,传播的程度与霉菌的质地,含水量和严重程度有关 。
因此,没有霉菌的发霉食品可能已被霉菌和毒素污染,无法用肉眼辨别 。最安全,最可靠的选择就是扔掉它!
食物发霉吃了会怎样
发霉的东西如果是偶尔吃一次是没什么的,偶尔吃发霉的东西会引发肠胃炎,尤其是肠胃不好的人群会出现恶心呕吐,腹泻等症状,治疗后会缓解 。但是如果长期食用会对身体造成很大的危害,因为发霉的东西含有致癌物质,对人体健康是非常不利的 。