第二版营养与膳食 _生活百科

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营养与膳食（第二版）【第二版营养与膳食】《营养与膳食（第二版）》是2007年12月1日科学出版社出版的图书，作者是李胜利。
基本介绍书名：营养与膳食（第二版）
作者：李胜利
出版社：科学出版社
出版时间：2007年12月1日
基本信息版　次：2页　数：147字　数：259000印刷时间：2007-12-1开　本：16开纸　张：胶版纸印　次：1I S B N：9787030207975包　装：平装内容简介本教材是教育部职业教育与成人教育司推荐教材和全国卫生职业院校规划教材之一。第一版《营养学基础》自2003年出版以来，对培养高职高专院校护理专业人才起到了积极的作用。此次再版在保持第一版优点的基础上，进行了充实和修改，使教材内容更加符合就业岗位需求、学校的教育教学发展，注重与护七执业资格考试、各种执业準人考试、岗位证：忙考试的接轨，也使教材更加体现实用、创新、领先的特色。为适应模组化教学和学分制管理，教材内容仍设定为三个模组：基础模组、实践模组、选修模组。基础模组和实践模组为必学内容，选修模组是根据不同学校的教学要求和学生的自身兴趣选择使州。全书共八章，主要介绍了营养素与能量、不同生理状况下人群的营养、合理营养及评价、各类食物的营养、与营养有关的疾病、医院营养膳食及管理、疾病营养等内容。章前确立学习目标；在相关的正文中插入“连结”和“案例”，融知识性、趣味性、实用性于一体；章后有小结及目标检测题（选择题配有参考答案）；书后附实习指导和教学基本要求。此外，本书还配套课件。全书内容易学易懂，构思新颖，图文并茂，方便教学。编辑推荐案例教学，突出技能：独创案例版全新教材编写模式，寓实践于课堂理论教学，全面提高学生临床思维能力与实践能力，弥补传统教学之缺憾，致力于培养实用型、技能型护理人才“目标”开篇，“小结”呼应：围绕教学基本要求，体现学生学习习惯，章节开头设“学习目标”，使学习有的放矢，章节后有“小结”归纳，学习内容尽在掌握，学习效率有效提高边学边练，瞄準护考：紧扣护士执业考试大纲，全面晨盖知识点与考点。“目标检测”採用历年护考真题及高仿真模拟试题，学、考互动，直指执业证书绿色通道版面新颖，“连结”未来：採用国际流行开本，版面新颖、活泼，适应学生阅读习惯。紧跟护理新技术的发展，增设内容丰富的“连结”，提升学习兴趣，开阔学生视野，为培养未来高素质、综合型人才打好基础配套课件，教学相长：全部教材配套教学课件，全面提高教师教学与学生学习效果内容简介本教材适用于初巾毕业起点五年制高职护理、涉外护理、助产、检验、药学、药剂、卫生保健、康复、口腔医学、口腔工艺技术、社区医学、眼视光、中医、中西医结合、影像技术等专业学生使用。目录第1章　绪论第2章　营养素与能量第1节　蛋白质第2节　脂类第3节　糖类第4节　能量第5节　维生素第6节　无机盐及微量元素第3章　不同生理人群的营养与膳食第1节　孕妇与乳母的营养与膳食第2节　婴幼儿的营养与膳食第3节　儿童和青少年的营养与膳食第4节　老年人的营养与膳食第4章　各类食物的营养价值第1节　穀类食物的营养价值第2节　豆类及其製品的营养价值第3节　蔬菜、水果的营养价值第4节　畜、禽肉及鱼类的营养价值第5节　奶及奶製品的营养价值第6节　蛋类的营养价值第5章　合理营养及评价第1节　合理营养的卫生要求第2节　我国人民膳食指南第3节　营养调查与评价第6章　与营养有关的疾病第1节　蛋白质一热能营养不良第2节　缺铁性贫血第3节　骨质疏鬆症第4节　肥胖第5节　动脉粥样硬化第6节　肿瘤第7章　临床营养与医院膳食第1节　临床营养概述第2节　医院营养膳食第3节　营养支持第8章　常见疾病的营养治疗第1节　心血管疾病的营养第2节胃肠道疾病的营养第3节　肝脏、胆囊、胰腺疾病的营养第4节　肾脏疾病的营养第5节　糖尿病的营养第6节　痛风的营养第7节　肿瘤患者的营养实习指导实习一　参观医院营养科实习二　一周食谱的制订与评价实习三　匀浆膳的製备实习四　糖尿病患者食谱编制主要参考文献附表附表1　推荐的每日膳食中营养素供给量附表2　能量和蛋白质的RNI及脂肪供能比附表3　常量和微量元素的RNI或AI附表4　脂溶性和水溶性维生素的RNI或AI附表5　某些微量元素的AI附表6　蛋白质及某些微量元素的EAR值附表7　食物成分表营养与膳食（五年制）教学基本要求目标检测选择题参考答案

第二版 营养与膳食

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