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【小苏打和食用碱的区别有哪些】1、碱粉和小苏打有区别 ， 碱粉就是食用纯碱 ， 生活中用的一般呈白色粉末状 ， 常用于面食膨松和嫩化肉类 ， 适当使用可以使食物口感更好 ， 如蒸馒头、包子或者制作面包 。
2、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同 ， 食用纯碱的化学名称叫碳酸钠 ， 小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠 。
3、小苏打和食用纯碱在碱性上不同 ， 小苏打水显弱碱性 ， 在50度左右的热水中可以进行分解、融化 。
4、纯净水显碱性 ， 易溶于水 。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同 ， 食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强 ， 小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳 ， 食用纯碱加热不会分解 。

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