蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放

我们都知道,螃蟹的吃法有很多,蒸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法,很多人都会经常蒸螃蟹吃 。蒸螃蟹大多都会放料酒,那么蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放呢?下面让我们具体来看看吧!
蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放
一般情况下,料酒是蒸的时候放 。
蒸螃蟹的做法有很多,不同做法使用的食材和配料都是不一样的,有些人蒸螃蟹的时候会放一些料酒,这样可以起到去腥的作用,还可以增味提鲜 。蒸螃蟹放料酒也是有一定讲究的,尤其是放料酒的时间,通常情况下都是在蒸的时候放料酒,先在锅里面放入适量的水,加入几片生姜和几勺料酒,然后再将蒸笼放在锅上面,再放入螃蟹蒸熟即可 。所以料酒是最先放入水里面的,是蒸的时候就要放的 。
蒸螃蟹料酒什么时候放
【蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放】配料:螃蟹,料酒,姜片,姜末,醋 。练习步骤:
1、首先,我们需要擦洗螃蟹,在蒸笼中加一些水,在水中加一点姜和料酒以去除异味,然后将螃蟹的腹部朝上放在蒸笼上,然后开火烧开水,水烧开后,用中火蒸10-15分钟,便会从锅中出来 。
2、然后制作蘸酱,切碎姜末,加适量的醋,搅拌均匀,因为螃蟹很冷,蘸酱和姜醋酱可以很好地调味,食用后即可食用 。
蒸螃蟹要注意什么
1、首先要注意的是,蒸好的螃蟹必须在冷水锅中蒸煮,这一点很重要,因为如果将热水蒸到锅中,螃蟹会突然变热,斗争会非常激烈在冷水锅中蒸煮,让螃蟹的温度与水一起缓慢上升,有点“温水煮青蛙”,使螃蟹的腿不易脱落 。将冷水蒸熟的螃蟹均匀加热,产生的蒸汽也能得到很好的维持螃蟹的水分使肉质鲜嫩可口,还需要注意将螃蟹肚蒸熟,以免螃蟹发黄容易输 。
2、在蒸好的螃蟹水中加适量的姜片和料酒,可以很好地去除螃蟹的腥味,而又不破坏螃蟹的嫩肉品质,蒸的螃蟹特别新鲜,没有腥味 。
3、最后要注意蒸螃蟹的热量问题 。一般在水煮沸后再蒸10-15分钟 。如果蒸的时间太长,肉会变老,容易失去蟹卵 。具体时间取决于螃蟹的大小,较小的蒸汽蒸10分钟,较大的则增加时间 。