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【鱼怎么长期保存】1、除内脏盐水浸泡法 。可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的食盐水中浸泡 ， 可保存数日不变质 。
2、酒精处理法 。把鲜鱼嘴撬开 ， 将白酒滴入嘴中 ， 放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花 ， 然后 ， 将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔 ， 可在烹饪前保质保鲜 。一般冷藏1~2天 ，  冷冻90~180天 。
3、热水处理法 。把鲜鱼去除内脏后 ， 放入将开未开的热水(80℃～90℃)中 ， 稍停便捞出 ， 此时 ， 鲜鱼的外表已经变白 ， 再放在冰上贮存 ， 可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。

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