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1、米与水比例为1：1.1 ， 用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例 ， 若比例不对 ， 一不小心就容易烧焦 ， 或是米饭外熟内生 。建议掌握火候 ， 以小火烹调 ， 煮15分钟关火再焖20分钟 ， 利用砂锅独特的保温效果 ， 即能煮出完美口感 ， 如同像电子锅一样的白饭 ， 软Q弹性极佳 ， 不失美味与水分 。
2、煮饭步骤照着做 ， 器具：17寸砂锅 ， 食材：寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1) ， 白米加500c.c.水 ， 轻轻画圈洗净 ， 约15秒再将水倒掉 ， 约重复洗2～3次即可 。建议将白米先泡水约20分钟 ， 可以避免后续煮后外熟内生的状况 。
3、将洗净的白米与水一同倒入砂锅中 。建议白米与水比例为1：1.1 ， 水仅只比米多一点点即可 。加2滴油让米饭吸收 ， 橄榄油或沙拉油都可 ， 煮出来的米会更为油亮有光泽 ， 香气更浓些 。盖上锅盖 ， 以小火慢煮约15分钟 。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡 ， 表示火候太大 ， 需将火再关小一些 。
【如何用砂锅煮饭】4、15分钟一到 ， 可转成中火再煮10秒 ， 即刻关火 。转成中火是为逼出多余水分 ， 让关火后 ， 可以焖出松软口感的饭粒 。关火后 ， 盖着续焖20分钟 ， 等20分钟后打开 ， 即可食用 。焖煮期间千万不要开盖 ， 才能让砂锅保持一定的温度以上 ， 以免蒸气跑掉 ， 产生外熟内生米粒口感不均的情形 。