虎皮如何做好吃又嫩


虎皮如何做好吃又嫩

文章插图
1、材料:蛋黄20个、白砂糖75克、玉米淀粉60克、玉米油55克 。
2、取20个鸡蛋黄于无水无油的打蛋盆中,千万不要混入蛋白 。
3、加入白砂糖,用打蛋器打发至发白浓稠、划过有明显纹路的状态 。
4、筛入玉米淀粉,加入玉米油 。用刮刀翻拌均匀 。
5、倒入垫油纸的烤盘,震去表面气泡 。
6、烤箱上下火220℃预热,放入烤箱中上层烤10min,注意表面上色情况 。
7、插入牙签拔出后不沾即可出炉,不要烤太久 。出炉后摔几下,震出底下水汽 。
【虎皮如何做好吃又嫩】8、脱模,抹酱,卷起定型 。