腌制咸鸭蛋多长时间可以吃


腌制咸鸭蛋多长时间可以吃

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1、饱和盐水浸泡法:35~40天 。将新鲜鸭蛋洗净 , 往盆中倒入适量温开水 , 往温开水中一边加食盐 , 一遍搅拌 , 直到食盐不再溶解 , 饱和的食盐水就调好了 , 待饱和盐水冷却后倒入坛子中 , 接着将鸭蛋放入 , 封好坛子 , 静待35~40天 。
2、黄泥腌制咸鸭蛋:30天 。50个鸭蛋洗净后晾干待用 。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升) , 冷却后加入黄酒75克 , 倒入足量黄土中和成黄泥后 , 将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上 , 装入坛中密封30天 , 即可制成 。
3、卤盐水法:20天 。50个鸭蛋洗净 , 用吹风机吹干 , 用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于 , 清水煮沸后加入食盐 , 花椒、大料等调味料 , 煮沸冷却后倒入罐中 , 刚好没过鸭蛋 , 封好罐口 , 腌渍20天即可取食 。
【腌制咸鸭蛋多长时间可以吃】4、保鲜膜盐粒腌制法:8天 。取用10个新鲜鸭蛋 , 用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗 , 这样能给鸭蛋消毒 , 清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分 , 然后用吹风机吹干水分 , 这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生;将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟 , 取出后再盐碗中滚上一圈 , 包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐 , 让鸭蛋表面均匀地布满盐 。然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来 , 防在太阳下暴晒一天后 , 放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天 , 保准个个流油的咸鸭蛋就做好了 。