荷包蛋滚鲫鱼汤做法介绍


荷包蛋滚鲫鱼汤做法介绍

文章插图
1、食材:白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇100克、姜、油盐适量 。
2、热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了 。
【荷包蛋滚鲫鱼汤做法介绍】3、荷包蛋装起,备用 。
4、鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄 。
5、开大火加水4、5碗左右,因为一会要大火煮,会消耗部分水分 。
6、放入荷包蛋,金针菇大火煮着 。
7、煮开时有油沫浮起,用铲子撇去 。那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻 。
8、盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白 。
9、煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅 。