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1、一般来说 ， 做面包的时候加入黄油 ， 能够让面包的延展性更好 ， 可塑性更强 ， 这样就能让面包形成各种形态 ， 而不放黄油则看起来比较硬 。再者放了黄油的面包闻起来也会比不放黄油的面包更香 ， 颜色更加好看 。
【面包放黄油与不放区别是什么】2、最重要的是 ， 面包烘焙之后 ， 内部的水分会蒸发 ， 淀粉也会老化 ， 口感变硬 ， 而加入了黄油 ， 就可以在某种程度上防止水分蒸发 ， 从而达到锁住水分 ， 延缓老化速度的作用 。
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