果仁食品加工工艺与配方 _生活百科

果仁食品加工工艺与配方【果仁食品加工工艺与配方】本书主要介绍了杏仁、板栗仁、核桃仁、芝麻仁、花生仁、松仁等果仁的原料特性及各种果仁休闲食品、果仁饮料、果仁罐头食品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及特点。
基本介绍中文名：果仁食品加工工艺与配方
作者：徐怀德主编
出版日期：2001.01
出版社：科学技术文献出版社
页数：174
目录第一章绪论第二章杏仁食品加工一、杏仁的初加工二、油炸麻辣杏仁三、乾鹹杏仁罐头四、杏仁乳饮料的加工五、琥珀杏仁六、杏仁牛乳饮料七、杏仁油茶八、杏仁罐头九、杏仁霜十、杏仁酱十一、杏仁皮代制可可粉第三章板栗食品加工一、板栗精加工二、板栗饮料三、糖水板栗罐头四、板栗泥罐头五、栗蓉饼六、糖衣板栗脯七、多味板栗脯八、朱古力夹心栗脯九、板栗乾十、板栗酱十一、糖炒栗子十二、混合型板栗果酱十三、栗米软糖十四、栗子面小窝头十五、栗子糕十六、栗子麻仁糕十七、蜜枣栗子糕十八、芝麻栗子糕十九、重阳糕二十、重阳栗糕二十一、栗子粥二十二、栗子山药姜枣粥二十三、栗子桂圆粥二十四、栗子凉糕二十五、鲜栗羹二十六、枣圆栗子羹二十七、桂花栗子羹二十八、糖汁板栗冻二十九、桂花栗子酥三十、八珍板栗泥三十一、桂花栗饼三十二、五香栗子三十三、栗子布丁第四章核桃仁食品加工一、概述二、核桃油及核桃脱脂蛋白粉製取三、核桃酥糖的研製四、甜核桃仁罐头的生产技术五、果味核桃乳的生产技术六、红枣核桃乳饮料七、花生核桃饮料八、香酥核桃仁九、核桃冰淇淋十、核桃牛奶複合饮料第五章银杏仁食品加工一、银杏的原料特性二、银杏果、叶的採收三、银杏果实脱皮四、银杏果分级五、银杏果贮藏六、氢化白果酸和氢化白果亚酸的提取七、银杏果仁饮料八、银杏仁罐头九、含银杏叶提取物的保健饮料十、含银杏叶提取物的朱古力十一、银杏叶黄酮芒果汁保健饮料的製作十二、银杏叶饮料十三、诗礼银否十四、腐竹白果粥十五、白果炖鸡十六、白果鸡丁十七、白果蒸鸭十八、无心糖白果十九、白果粽子二十、蜜汁白果二十一、白果仁蒸饼二十二、白果什锦圆糕二十三、白果月饼二十四、白果西谷米二十五、白果腊八粥二十六、白果粥二十七、白果乾酪第六章芝麻仁食品加工一、水代法芝麻油生产二、压榨法生产芝麻油三、芝麻酱的生产四、芝麻乳液五、麻烘糕六、小芝麻饼七、黑麻酥八、芝麻糖九、黑芝麻糊十、黑米芝麻营养糊第七章花生仁食品加工一、花生仁的原料特性二、琥珀花生三、花生酥四、鱼皮花生五、花生粘六、花生可口酥糖七、五香花生八、怪味花生豆九、果仁脆枣十、酥皮花生仁十一、花生豆腐十二、花生红枣粥十三、花生酱十四、压榨法花生油加工十五、蚕蛹花生米罐头十六、花生豆奶粉十七、蜜甜花生米罐头十八、花生乳饮料十九、花生优酪乳第八章瓜籽仁食品加工一、向日葵的生产概况二、多味葵花籽三、油用型向日葵的加工四、调味葵花仁五、葵花籽酱的製备六、葵花籽乳饮料七、膨化瓜籽仁八、副产品的利用第九章松仁食品加工一、松籽仁罐头的生产二、松籽仁软包装罐头的生产三、松籽露及松籽晶的生产四、松籽仁羹的生产五、松仁乳饮料六、海带玉米松仁糊参考文献