炒白果 _生活百科

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炒白果【炒白果】白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特製佳肴。炒白果肉质软嫩可口，可用来治疗遗尿。
基本介绍中文名：炒白果
主要食材：白果，三层肉，辣椒，豆芽等
分类：热菜
口味：肉质软嫩可口
功效：可用来治疗遗尿
辅料：盐、鸡精
炒白果昔日入秋后，街巷市井便出现一些挑着担子卖炒白果的。担子不大，设备也很简单，一小泥炉子，一小铁锅，一锅铲。白果则装在担子另一头的木桶里。据说炒白果系由上海传入，因此生意人边炒边卖，口里学着上海话喝着：“香—香，糯—糯，银白果，铜白果，要买的，一个铜板买六颗。”边唱边炒，有声有色，其情景很能吸引食客，特别是孩子。炒熟的白果肉质软嫩可口。在那凉风萧瑟的深秋，食用炒白果有种特别风味。

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做法材料白果、豆芽、辣椒、红萝蔔、三层肉、韭菜段

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步骤1、白果泡软后捞起待用2、三层肉切条下锅爆油、依次加入辣椒、红萝蔔、豆芽、韭菜段，炒熟后装碗待用3、白果下锅开炒，起锅前再放入炒好的料，调味后即可营养价值银杏有收缩膀胱的作用，因此炒银杏可用来治疗遗尿。白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝蔔素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种胺基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

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白果白果果仁含有多种营养元素，除澱粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ，核黄素、胡萝蔔素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以套用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特製佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。菜品特色白果有养心的作用，所以每天稍稍吃点，对心脏是有好处的，但是不能多吃，因为它有小毒，多吃不好的，要适量才行。