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港式早茶“四大天王”之叉烧包又有一说传统叉烧包的标準要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」 。叉烧包是饮茶时必备的点心 。叉烧包亦有急冻后放在超市出售 。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远 。做法 将麵粉放台板上，放下发粉和少量清水，将麵粉揉搓，搓至麵粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时 。待麵粉发酵至一定程度时，即将沙糖、硷水、猪油一同倒入，并再搓匀候用 。肥、瘦叉烧切成小片，用乾葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料 。接着，将搓好的发麵粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处摺叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可 。味道美味可口 。百吃不厌 。蛋挞蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart” 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为鬆脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
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港式早茶“四大天王”之蛋挞牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼乾，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅 批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称 。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少 。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、朱古力蛋挞及燕窝蛋挞等等 。香港餐厅在博大精深的港式点心文化里，赫赫有名的“四大天王”可是虾饺、乾蒸烧卖、叉烧包、蛋挞 。这“四大天王”出道好几十年啦，至今好像也丝毫没有衰老的迹象 。香港人说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”，这个“叹”字用来形容早茶文化，真是再传神不过了——“叹”，在广东话有从容惬意、享受其中的意思 。对于香港人以及广东人来说，早茶不仅仅是一份早餐，更多的时候，它是一种忙里偷闲的生活情趣，也是维繫感情的最佳场合 。选一个适合的时间，邀上亲朋或好友亦或独自一人，走进温馨的早茶餐厅，品位早茶对于香港人来说是一种很惬意的事 。从早晨5点开挡可一直坐到11点收餐，期间，或品茗，或闲聊，或冥想……好不快活可以说早茶已经融入了香港人的生活中，成为香港餐饮文化的一朵奇葩 。特色点心在港式早茶的点心中虾饺、乾蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称为“四大天王”，其中虾饺居于“四大天王”之首 。此外，肉包、菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢糕、糯米鸡、奶黄包、红枣糕以及凤爪、牛肉丸、牛百叶、香菇滑鸡、粉果都是港式早茶的常见点心，茶水则多为绿茶、红茶以及咖啡、豆浆 。另外，还有一些甜点如蛋挞、叉烧酥、鱼网酥、红薯酥等也是港式早茶常见点心 。飘香榴槤酥也是港式早茶的着名点心之一 。
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海味烧卖茶水西湖龙井、大红袍、铁观音、碧螺春、红茶、茉莉花茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰花茶、豆浆、牛奶、咖啡 粥点卧蛋牛肉粥、鱼片粥、猪肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、养颜红枣粥等 。汤类猪红汤、咖喱鱼丸、清凉绿豆汤、相思红豆汤、粟米汤等 。肉食虾饺、乾蒸烧卖、牛百叶、牛肉丸、椒盐鸭下巴、豉汁蒸凤爪、蒸排骨、香菇滑鸡块等 。素食叉烧包、鲜肉包、腊肠卷、鲜虾蔬菜饺、蔬菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢蛋糕、广式糯米鸡、特色流沙包、美容养颜红枣糕、小笼包、灌汤包、粉果等 。乾点蛋挞、油条、飘香榴槤酥、港式金网酥、叉烧酥、鱼网酥、红薯酥等 。水果时令水果饮品港式龟苓膏、豆腐脑早茶餐厅衡山汇Fat Duck中国艺苑泰和草本工坊