文章插图
1、主料：毛豆500克 。
2、辅料：猪皮100克；葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角，均适量 。
3、调料：糖30克；盐20克；鸡精5克 。
4、肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用 。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟 。
5、毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用 。
6、炒糖色很关键，一汤匙油;30克白糖，采用中火，炒制冒泡;变色后，关小火 。
7、立即冲入开水 。
【红卤毛豆的做法介绍】8、然后放入豆角、肉皮、葱姜、桂皮香叶、花椒八角、干辣椒等，中小火煮15分钟，再浸泡10分钟即可 。

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