市场上的大鱿鱼须是哪里来的

鱿鱼须是很多人都爱吃的美食之一 , 但很多人都比较疑惑 , 市场上的大鱿鱼须是哪里来的?因为我们在吃鱿鱼须时 , 都没那么大 , 市场上的冰冻大鱿鱼须是有被泡发过吗?让我们一起来看看吧!
【市场上的大鱿鱼须是哪里来的】一、市场上的大鱿鱼须是哪里来的
鲜鱿鱼从船上直接冻成块然后卖给商贩的 , 就是工业用碱发的 , 现在工商允许用工业用碱发 , 但是不允许用甲醛发 , 用碱是可以吃的 , 不过危害是有的 , 比较轻微而已 。
再大的鱿鱼须还得把它分割小段 , 是整块的鱿鱼需要切成花刀 。然后在沸腾的水里倒入一勺料酒 , 扔两片生姜 , 这些调料都是为了去除鱿鱼自身的腥味 , 紧接着倒入鱿鱼焯水20秒立马捞出控干水份 。
二、冰冻大鱿鱼须为什么有碱味
因为海水是咸的 , 它是碱性的 , 那些动物在海水里面浸泡久了 , 就会有这个味道 。
如果鱿鱼干的味道正常 , 请将鱿鱼在温水中浸泡3小时 。将5份纯碱 , 2份石灰和45份开水混入混合物中 , 混合并搅拌 , 添加冷水并均匀搅拌 , 然后过滤直至水冷却成5%的水化苏打溶液 。取出浸泡后的鱿鱼干 , 再将其浸泡在成熟的碱溶液中3个小时 , 以使脚和头发膨胀 。将其取出并用冷水反复冲洗以去除碱味 。
三、为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜
1.运输时 , 鱿鱼丝切丝存放时间长 。运输过程并不着急 , 不需要特殊的材料来保持新鲜 。整个鱿鱼是不同的 。为了保持新鲜 , 必须尽快将其运送到目的地 , 并且在途中需要诸如冰块之类的材料来保持鱿鱼的肉质 , 这是昂贵的 。
2.鱿鱼本身 , 鱿鱼丝本身所用的鱿鱼对大小和外观要求不高 , 而超市也有相应的要求和标准 , 否则不利于销售 。