银耳汤的炖法


银耳汤的炖法

文章插图
1、【银耳莲子汤】
食材:20g银耳、30g莲子、20g红枣、100g冰糖 。
2、做法:
(1)银耳提前用水泡发,然后用刀切掉黄色部分,撕成小朵,这一步就是炖银耳之前最重要的一步了;莲子也提前浸泡两到三个小时,去掉莲子心;红枣洗净待用 。
(2)锅中加入足量的水,水烧开之后放入全部的食材,大火再次烧开之后换成小火,盖上盖子慢炖,炖到浓稠出胶之后关火,关火之后焖上半个小时,之后就可以开盖开始享用了 。
3、烹饪技巧:
(1)首先银耳一定要是安全无硫的优质银耳,银耳一定要泡发,冷水泡两个小时,温水泡一个小时以上 。
【银耳汤的炖法】(2)银耳撕的越碎越好,越碎越容易出胶,胶质是从撕碎的边缘处出来的,撕的越碎,接触面积就越大,越容易出胶 。