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【桃胶西米露怎么做】1、桃树胶干品七至十颗 ， 洗净后浸泡在淸水中十小时捏碎捞起 ， 用淸水漂洗 。
2、西米洗净倒入开水中 ， 中火煮至半透明捞起 ， 倒掉浑浊之开水 ， 重新加入开水 ， 用小火将西米煮至全透明为止 ， 捞出备用 。
3、浸泡好的桃胶状如蛤士蟆 。
4、锅中倒入开水2000毫升 ， 加入泡发好沥干水份的桃树胶 ， 大火煮沸后转小火再熬煮五分钟 ， 放入适量的冰糖或白糖拌匀溶化 ， 关火出锅前撒少许桂花即可 。
5、煮至透明状的西米 ， 捞起沥去水份 。
6、将煮好的西米珍珠加入到熬好的桃胶糖水中 ， 拌匀 。
7、热饮冷食均可 ， 冷藏后滴入数滴薄荷露香精 ， 口感更佳 。

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