燕窝瘦肉汤 _生活百科

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燕窝瘦肉汤燕窝瘦肉汤是广东省传统的名菜，属于粤菜系。
燕窝瘦肉汤以燕窝为主要材料。
【燕窝瘦肉汤】此汤具有补血润肠，健脾开胃的作用，少女养颜之用，长期服用，容颜娇艳。
基本介绍中文名：燕窝瘦肉汤
主要食材：燕窝，瘦肉
分类：粤菜系，汤
口味：原本味
功效：益气补中，滋阴润燥，养颜润肤
工艺：原炖
食用：早餐中餐晚餐
食材基本材料：燕窝五钱，瘦肉3两，雪耳5钱，冰糖、瑶柱少许。营养分析：燕窝含多种蛋白质、钙、磷、钾等。主料：猪肉(瘦)600克燕窝75克辅料：猪脊骨50克调料：盐3克酱油5克烹饪方法製法一1.乾燕窝用清水泡2小时，拣出杂质；

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燕窝瘦肉汤2.银耳用清水泡发好、洗净；3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用；4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。製法二1. 将燕窝用水浸开，拣净备用。2. 将瘦肉和猪骨洗净。3. 将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。4. 煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。健康提示此汤具有补血润肠，健脾开胃的作用。营养分析猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

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猪肉(瘦)食疗作用功效：益气补中，滋阴润燥，养颜润肤的作用。类别：补血食谱健脾开胃食谱滋阴食谱补虚养身食谱孕中期食谱猪肉(瘦)食疗作用：味甘鹹、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、乾咳、便秘和难产。燕窝食疗作用：燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经；可养阴润燥、益气补中；主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。适合人群猪肉(瘦)适合人群：一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便乾结，以及营养不良者食用；2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。燕窝适合人群：男女老幼皆宜。1. 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。2. 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。做法指导猪肉(瘦)做法指导1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

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燕窝2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。燕窝做法指导文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜餚、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。营养成分能量861.15千卡蛋白质122.08克脂肪37.2克碳水化合物9.5克叶酸48.6微克膳食纤维0.01克胆固醇486毫克维生素A264微克硫胺素3.24毫克核黄素0.61毫克烟酸31.88毫克维生素E2.04毫克钙39.96毫克磷1144.2毫克钾1847.27毫克钠1812.18毫克碘10.32微克镁157.86毫克铁18.46毫克锌18.01毫克硒57.1微克铜0.67毫克锰0.24毫克禁忌人群1.脾胃虚所致腹部冷痛、泄泻。2.胃腹胀满、呕吐、苔厚等症。3.对于蛋白质过敏者。4.对于服用阿斯匹林过敏者。5.处于月经期的女性：吸收率较低。6.未经手术或放射治疗的肿瘤晚期患者。注意事项燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”，务必少食多餐，保持定期进食，乾燕窝每次3-5克，建议早晚空腹食用效果更好，每天一次或隔天一次。同时，食用燕窝期间少食辛辣油腻食物，不抽或少抽菸，以防止功效吸收效果缓慢。