阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位

阿胶糕的做法有很多,一般都会放很多的食材,比如红枣、花生、核桃以及黑芝麻等等,做出来的味道和口感是比较丰富的,很多人都会自己在家做阿胶糕 。那么阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位呢?下面让我们具体来看看吧!
阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
可能是没有熬到位,一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的 。如果阿胶熬制时间不够,没有挂旗的话,做出来的阿胶糕也不会拉丝的 。
阿胶糕拉丝是一种正常现象,阿胶糕的拉丝越明显,阿胶糕的质量越好 。因为阿胶糕是以驴皮为原料,驴皮中含有丰富的明胶,所以制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果 。
如果做出来的阿胶糕没有拉丝,说明阿胶质量有问题,或者做阿胶糕熬制的时间不够 。现在市面上也有一些假冒伪劣的阿胶糕,所以买的时候一定要擦亮眼睛 。
阿胶糕没有拉丝是什么情况1、阿胶的质量差
阿胶的主要成分是胶原蛋白 。通常,胶原蛋白很难被高温分解,只会变软 。因此,发生拉拔现象 。通常,阿胶的质量所含的胶原蛋白较少,因此很难引起拉丝 。现象 。
2、熬制的时间不够
如果阿胶的煮沸时间不够,则可能没有丝滑现象,因为胶原蛋白没有充分软化,因此很难产生丝滑现象,而如果放入过多的水,胶原蛋白也会被去除 。稀释,不会有拉丝现象 。
3、阿胶糕变质了
阿胶糕存放时间过长或存放不当,很容易使阿胶糕变质 。这种变质的阿胶糕中的许多成分都会改变,因此这种变质的阿胶糕也似乎没有被提取 。发生了像这种变质的阿胶糕通常伴随着气味和颜色外观的变化 。
阿胶糕怎么看好坏1、闻气味
【阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位】一般来说,正品好的阿胶糕闻起来没有明显的异味,但也能闻到独特的甜味,并可能伴有一些黄酒的气味;而假冒伪劣的阿胶糕则能闻到明显的刺鼻气味,甚至有异味 。
2、看外表
真正的阿胶糕颜色多为棕黑色,表面光滑,辅料清晰 。里面没有明显的杂质,看光的时候透明度也比较好;而假阿胶糕的颜色大多是灰色的,看光的时候感觉混乱不透明 。
3、尝尝看
真正的阿胶糕味甘糯,而假冒的阿胶糕质地坚硬,可能有明显的酸苦味,难以接受 。