虎皮蛋红烧肉圆的烹饪方法


虎皮蛋红烧肉圆的烹饪方法

文章插图
1、主料:带皮五花肉1斤,鹌鹑蛋8-9个 。辅料: 料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、葱20克、花椒3克(10粒左右)、老抽、冰糖等适量 。
2、肉切成小方块,在沸水中焯一下去掉血腥味沥干 。
3、锅中放少许油烧热,放进肉翻炒一会,加热水盖过肉(要一次加足),加入姜片和料酒,此时我移至小砂锅小火焖烧 。
【虎皮蛋红烧肉圆的烹饪方法】4、鹌鹑蛋煮熟去壳,热油中炸至表皮金黄捞出沥干油 。
5、肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,继续小火焖烧,期间要翻动几次,最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火,起锅装盘 。