文章插图
1、主料：丝瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）、面粉100克（半碗)、鸡蛋2个 。
2、调料：料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、味极鲜或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角（大料）1个 。
3、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟 。
4、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲） 。
5、然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度） 。
6、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊 。
7、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块 。
8、将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完） 。
【如何做丝瓜酥肉汤】9、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻 。
10、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以市略酱油）大火烧开，小火煮15分钟 。
11、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火 。