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干贝酱【干贝酱】干贝酱，是用干贝、蒜、虾米製作的调味品 。
基本介绍中文名：干贝酱
材料1： 干贝100克，蒜末50克
材料2：红葱末50克，虾米100克
材料3：辣椒粉1茶匙，鸡心辣椒20克
材料 干贝100克，蒜末50克，红葱末50克，虾米100克，辣椒粉1茶匙，鸡心辣椒20克，盐1又1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙
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干贝酱做法1.干贝放入碗中以冷水(水量淹过约2公分)浸泡约30分钟后，放入蒸锅中蒸约15分钟，取出将干贝剥丝，再汤汁保留备用 。2.虾米以冷开水浸泡约15分钟后沥乾，再以热开水氽烫过后，洗净沥乾，再用菜刀略剁碎备用 。3.热一油锅(油量约1200CC)，分别放入作法1的干贝丝及作法2的虾米，炸约10秒至表面略焦即捞起沥乾油脂备用 。4.将蒜末及红葱末放入作法3的锅中炸约1分钟至微焦黄即捞起 。5.将作法4锅中的油倒出，只需留约400CC的油，再所有材料及调味料及作法1保留的汤汁一一放入锅中，以中火持续拌炒约3～4分钟至汤汁炒乾即可 。