洗扇贝肉黑东西要不要揪下来

扇贝是常见的水产品,扇贝里面的扇贝柱的干制品还是很名贵的海珍品“干贝” 。我们吃新鲜扇贝的话,一定要注意清理干净,有的部位是不能吃的,比如扇贝肉里面黑黑的部分,这个一定要弄掉,不然吃扇贝的话就会感觉有沙子等杂质 。那么具体要怎么清理呢?
洗扇贝肉黑东西要不要揪下来
【洗扇贝肉黑东西要不要揪下来】建议清理,这个东西是不能吃的,它是扇贝的消化腺,负责消化和排泄,相当于动物的内脏,也就是下水,含有无法食用的排泄废物,毒素,重金属或淤泥 。如果误食,可能会有异味或沙泥感,导致口腔不适 。如果扇贝未完全煮熟,进入人体后,这些物质很可能会感染致病菌,从而导致恶心,腹泻,腹痛和其他症状 。
扇贝肉黑的怎么处理
这个黑色的东西是扇贝肉的内脏部分和排泄物,用刀直接切掉即可 。首先用清水冲洗贝壳上的沙子 。将刀插入壳中,将壳一分为二,同时将壳内的壳肉切开,刀紧贴贝壳底部,以完整剔除壳肉。然后用刀除去贝壳黑乎乎的内脏,将整个贝肉放入一个大碗中 。加入少许盐,在盐水中浸泡两三分钟,然后用筷子顺时针旋转贝类,目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底 。再用生粉清洗贝类,以彻底清除贝类中残留的泥土和沙子,最后清水冲洗干净即可 。
扇贝肉哪些部位不能吃
撕开扇贝肉,一侧有一个叫做黑囊的圆形包囊,里面是黑色的,这很脏不能吃,必须将其清除 。另外扇贝肉的黄色或白色膏体的两侧是扇贝的腮,它们呈棕褐色的条状,像睫毛一样,也是必须清除的 。连着黑囊还附有一条黑线,就像虾的沙线一样,也必须将其清除 。