墨鱼干泡发用什么水

墨鱼干也就是海鲜墨鱼的干货品,比新鲜墨鱼更容易保存 。墨鱼干同时也还是一味中药,可以收敛、止血 。不过海鲜干货在吃之前,都是要先泡发好的,通常需要用碱水泡发,水里面加入使用食用小苏打即可,一起来看看具体的泡发方法吧 。
墨鱼干泡发用什么水
泡发墨鱼干要用碱水 。
浸泡墨鱼干时,请先准备热苏打水以浸泡墨鱼干 。将500克苏打粉和150克生石灰倒入陶器中,加约3千克沸水,用力搅拌以完全溶解苏打灰和生石灰; 将其浸入冷水中约3小时 。变软后,将其放入经过调节的热碱水中 。
应该注意的是,在配置热碱水时,应根据墨鱼干的大小和温度确定浓度 。如果墨鱼干较大且温度较低,则所配置的热碱水的浓度可能会较大;反之,如果墨鱼干比较小,则温度会更高 。如果更高,则碱水应更轻 。
墨鱼干泡发用温水还是冷水
建议用温水泡,和食用小苏打一起泡发 。
墨鱼干要选择干燥,无味,无霉变,色泽自然且香的 。将其与小苏打粉一起浸泡在热水中约2至3个小时 。墨鱼干完全打开,即完全软化 。之后仔细清洁每个缝隙,尤其是墨鱼头,处理掉不能吃的部分即可 。
墨鱼干泡发多久比较好
新墨鱼干的一般泡发时间为3至4个小时,如果将其炖在汤中,则泡发半小时就足够了 。
老墨鱼干需要泡发一整夜 。泡发前,去除鱼骨头和鱼眼,如果将鱼眼炖在一起,它们可能会很苦 。
【墨鱼干泡发用什么水】